Adana'nın bayram şekeri 'Cezerye'

El yapımı ve yöresel tatlar arasında önemli bir yere sahip olan Adana'da üretilen cezerye, geleneksel bir lezzet olarak biliniyor. Havuç ve şekerin özel bir yöntemle işlenmesiyle elde edilen bu tatlı, Çukurova bölgesinin bayram şekeri olarak biliniyor.

Özellikle bayram dönemlerinde cezeryeye olan talep artıyor. Yöresel tatları sofralarında bulundurmayı tercih edenler, bu özel lezzeti bayram kutlamalarında sık sık tercih ediyorlar. Cezeryenin yanı sıra, nişasta ve şekerden üretilen lokum da, hafif ve keyifli tatlar arasında önemli bir yer tutuyor. Her iki tatlı da, Adana'nın lezzet kültürüne önemli katkılarda bulunuyor.

Yöresel tatları sevenler için cezerye ve lokum, bayramların tatlısı olarak öne çıkıyor.

Cezerye, temel olarak havuç ve şekerden yapılır. İşte cezeryenin yapımı ve malzemeleri hakkında detaylar:

Malzemeler:

• Havuç
• Şeker
• Ceviz veya Antep fıstığı (isteğe bağlı)
• Nişasta (ambalajlama için)
• Hindistan cevizi (ambalajlama için isteğe bağlı)

Yapılışı:

• İlk olarak havuçların sap ve uç kısımları kesilir ve kabukları kazınarak temizlenir.
• Temizlenen havuçlar bol suyla rendelenir ve kabukları soyulur.Rendelenen ve soyulan havuçlar parçalara ayrılır ve bir tencereye alınarak üzerlerine su eklenir.
• Havuçlar yumuşayana kadar kaynatılır ve ardından soğumaya bırakılır. Soğuyan havuçlar rendelenir veya ezilerek püre haline getirilir.
• Elde edilen havuç püresi tekrar tencereye alınır ve kısık ateşte pişirilmeye başlanır. Bu aşamada sürekli karıştırarak pişirilir.
• Pişirme işlemi sırasında ceviz veya Antep fıstığı gibi malzemeler isteğe bağlı olarak eklenir.
• Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra cezerye hamuru düz bir yüzeye alınır ve üzerine nişasta serpilir.
• Ardından 8-24 saat arası dinlendirilir. Dinlendirme işleminden sonra cezerye hamuru istenilen şekilde kesilir ve Hindistan cevizi gibi malzemelerle ambalajlanarak servise hazır hale getirilir.
• Bu adımları takip ederek, evde lezzetli ve sağlıklı cezerye yapabilirsiniz.

Fotoğraflar: AA