Küncülü helva Ramazan’a bereket katıyor, tutkunları sıraya giriyor

Ramazan ayının bereketini ve paylaşım ruhunu en güzel şekilde yansıtan küncülü helva, bu yıl da Antakya’da büyük ilgi görüyor. Yüzyıllardır süregelen eşsiz lezzet, Fansa ailesi tarafından 200 yıldır nesilden nesile aktarılmaya devam ediyor.

Fansa ailesinin 200 yıllık mirası: Küncülü helva

Antakya’daki tarihi Uzun Çarşı’da, Ramazan sofralarını tatlandıran küncülü helva, adeta bir gelenek haline gelmiş durumda. Sadık Fansa’dan devraldıkları mirası büyük bir titizlikle sürdüren Sıddık Fansa, oğulları Şahap ve Yunus Emre Fansa ile birlikte bu eşsiz tatlının üretimine devam ediyor. En güzel yanlarından biri ise torun Sadık Fansa’nın da dördüncü kuşak olarak üretime katkı sağlaması, aile içindeki dayanışmanın simgesi haline gelmiş durumda.

Ailenin kadınları da bu özel tatlının en lezzetli şekilde hazırlanması için büyük bir özveriyle çalışıyor. Geleneksel yöntemlerle üretilen ve susamın muazzam aromasıyla taçlanan küncülü helva, Ramazan ayında paylaşım ve bereketin sembolü olmaya devam ediyor.

“Bu lezzet sadece Türkiye’de değil, yurt dışında da ilgi görüyor”

Küncülü helva üretimi ile ilgili görüşlerini paylaşan Şahap Fansa, “Bu lezzete gösterilen ilgiden memnunuz” diyerek, Ramazan boyunca dükkanlarında yoğun bir üretim süreci yürüttüklerini ifade etti. Fansa, bu eşsiz lezzetin sadece Türkiye’de değil, Almanya ve Belçika gibi ülkelerde de gönderdiklerini söyledi.

Fansa ailesi, geleneksel yöntemlerle üretilen bu helvanın büyük emek gerektirdiğini belirtiyor. Üretim süreci ise oldukça zahmetli. İlk olarak tahin, şeker ve su karışımı yaklaşık üç saat boyunca kaynatılarak kıvama getirilir. Ardından kavrulmuş küncü (susam) eklenir ve beyaz küncüyle yoğrulur, son olarak ise 64 yıllık özel bir makineden geçirilerek son halini alır.

Ramazan’ın vazgeçilmezi: Küncülü helva

İftara yakın saatlerde, Fansa Tatlıcılık önünde oluşan uzun kuyruklar, küncülü helvaya olan yoğun ilgiyi gözler önüne seriyor. Günlük olarak ortalama 150-200 kilogram helva üreten Fansa ailesi, uygun fiyat politikası ile de müşterilerini memnun ediyor.

Küncülü helva, Ramazan ayının vazgeçilmez tatlarından biri olarak Antakya’nın kültürel mirasları arasında sağlam bir yer edinmeye devam ediyor. Hem iftar sofralarında hem de sahurda büyük ilgi gören bu geleneksel tat, yüzyıllık geçmişiyle sofralara bereket katmaya devam ediyor.