küncülü helva Haberleri - Son Dakika küncülü helva Haber Güncel Gelişmeler

Küncülü helva Ramazan’a bereket katıyor, tutkunları sıraya giriyor

Ramazan ayının bereketini ve paylaşım ruhunu en güzel şekilde yansıtan küncülü helva, bu yıl da Antakya’da büyük ilgi görüyor. Yüzyıllardır süregelen eşsiz lezzet, Fansa ailesi tarafından 200 yıldır nesilden nesile aktarılmaya devam ediyor. Fansa ailesinin 200 yıllık mirası: Küncülü helva Antakya’daki tarihi Uzun Çarşı’da, Ramazan sofralarını tatlandıran küncülü helva, adeta bir gelenek haline gelmiş durumda. Sadık Fansa’dan devraldıkları mirası büyük bir titizlikle sürdüren Sıddık Fansa, oğulları Şahap ve Yunus Emre Fansa ile birlikte bu eşsiz tatlının üretimine devam ediyor. En güzel yanlarından biri ise torun Sadık Fansa’nın da dördüncü kuşak olarak üretime katkı sağlaması, aile içindeki dayanışmanın simgesi haline gelmiş durumda. Ailenin kadınları da bu özel tatlının en lezzetli şekilde hazırlanması için büyük bir özveriyle çalışıyor. Geleneksel yöntemlerle üretilen ve susamın muazzam aromasıyla taçlanan küncülü helva, Ramazan ayında paylaşım ve bereketin sembolü olmaya devam ediyor. “Bu lezzet sadece Türkiye’de değil, yurt dışında da ilgi görüyor” Küncülü helva üretimi ile ilgili görüşlerini paylaşan Şahap Fansa, “Bu lezzete gösterilen ilgiden memnunuz” diyerek, Ramazan boyunca dükkanlarında yoğun bir üretim süreci yürüttüklerini ifade etti. Fansa, bu eşsiz lezzetin sadece Türkiye’de değil, Almanya ve Belçika gibi ülkelerde de gönderdiklerini söyledi. Fansa ailesi, geleneksel yöntemlerle üretilen bu helvanın büyük emek gerektirdiğini belirtiyor. Üretim süreci ise oldukça zahmetli. İlk olarak tahin, şeker ve su karışımı yaklaşık üç saat boyunca kaynatılarak kıvama getirilir. Ardından kavrulmuş küncü (susam) eklenir ve beyaz küncüyle yoğrulur, son olarak ise 64 yıllık özel bir makineden geçirilerek son halini alır. Ramazan’ın vazgeçilmezi: Küncülü helva İftara yakın saatlerde, Fansa Tatlıcılık önünde oluşan uzun kuyruklar, küncülü helvaya olan yoğun ilgiyi gözler önüne seriyor. Günlük olarak ortalama 150-200 kilogram helva üreten Fansa ailesi, uygun fiyat politikası ile de müşterilerini memnun ediyor. Küncülü helva, Ramazan ayının vazgeçilmez tatlarından biri olarak Antakya’nın kültürel mirasları arasında sağlam bir yer edinmeye devam ediyor. Hem iftar sofralarında hem de sahurda büyük ilgi gören bu geleneksel tat, yüzyıllık geçmişiyle sofralara bereket katmaya devam ediyor.

Depremin vurduğu Antakya'da "küncülü helva" geleneğini devam ettiriyorlar

HATAY (AA) - ŞAHİN OKTAY - İBRAHİM AKTAŞ - Hatay'da sadece ramazan ayında yapılan meşhur küncülü helva, Antakya ilçesinde depremden etkilenen tarihi Uzun Çarşı'da Şahap ve Yunus Emre Fansa kardeşler tarafından üretiliyor.Babasından öğrendiği küncülü helva yapımını kardeşi Yunus Emre ile sürdüren Şahap Fansa, yıllardır süren geleneğin deprem nedeniyle kesintiye uğramaması için neredeyse tüm dükkanların kapalı olduğu tarihi çarşıda tezgahın başına geçti.Tahin, şeker, çöven otu ve yörede küncü olarak bilinen susamın karışımıyla hazırlanan helva, bu yıl yarım ve birer kiloluk paketler halinde satışa sunuluyor.Hatay dışındaki müşterilerden de sipariş alan Fansa kardeşler, sadece ramazan ayında üretilen helvayı kargoyla Türkiye'nin farklı şehirlerine de gönderiyor.- "Geleneğimizi devam ettirmek istiyoruz"Şahap Fansa, AA muhabirine, depremde hasar alan imalathanelerini yeniden faaliyete geçirmek istediklerini belirterek, dükkanlarını bu zor günlerde açabildikleri için mutlu olduklarını söyledi.Yaşanan deprem felaketi sonrası bu yıl küncülü helva yapmayı düşünmediklerini ancak çok arayan olunca faaliyete geçme kararı aldıklarını dile getiren Fansa, ramazan ayının ilk gününden beri tarihi Uzun Çarşı'da hizmet verdiklerini kaydetti.Bazı hayırseverlerin ölen yakınları için küncülü helva dağıttığını anlatan Fansa, "Küncülü helva yıllardır hiç aksatılmadan ramazan ayında yapılıyor. Bu ramazanda yapılmadı dedirtmemek için geleneği sürdürüyoruz. Kardeşimle beraber kafa kafaya verdik, yapıyoruz. Sadece geleneğimizi devam ettirmek istiyoruz." ifadelerini kullandı.Fansa, yardım için kente gelen ekiplerin Hatay'ın mutfağının zenginliğini ve her şeye rağmen ayakta olduklarını görmelerini de istediklerini belirtti.Daha önceki ramazanlarda günde en az 350-400 kilogram satış yaptıklarını ifade eden Fansa, bunun zaman zaman 600-700 kilograma kadar çıktığını kaydetti.Fansa, "Sadece ramazan ayında olduğu için çok yoğun talep vardı. Her tablada normalde 30-40 kilogram çıkıyor. Bu yıl bir tabla yapıp sattıktan sonra dükkanı kapatıyoruz. İnşallah ilerleyen zamanlarda talep oldukça çoğaltacağız. Şu anda yarım ve birer kiloluk paketler halinde yapıyoruz ama isteyene de istediği kadar verebiliyoruz. Sosyal medyadaki paylaşımları gören müşteriler alışveriş için dükkana geliyor. Ramazan boyunca Türkiye'nin her yerine kargoyla da gönderiyoruz." dedi.- "Hatay'ı terk etmeyi düşünmüyoruz"Şahap Fansa, dükkanlarında elektrik olmadığını, helvayı eski usullere göre hazırladıklarını belirtti."İlk olarak şekerle su karışımı yapıyoruz. Daha sonra çöven köküyle çırparak köpük haline getiriyoruz. Tahinle beraber karıştırdıktan sonra 350 yıllık bir makinemiz var, ondan ince bir şekilde çekip, çıkarıyoruz." diyen Fansa, ramazan ayından sonra da çarşıdaki iş yerlerinin açık olacağını söyledi.Hatay'da yaşamayı sürdüreceklerini dile getiren Fansa, bu kentin yeniden eski canlılığına kavuşmasını istediklerini anlattı.Fansa, "Hatay'ı kesinlikle, hiçbir şekilde terk etmeyi düşünmüyoruz. Herkesi de tekrar Hatay'ı canlandırsın diye bekliyoruz, çağırıyoruz." şeklinde konuştu.

#küncülü helva

Küncülü helva Ramazan’a bereket katıyor, tutkunları sıraya giriyor

Depremin vurduğu Antakya'da "küncülü helva" geleneğini devam ettiriyorlar