Adana'nın doğal şalgam sırrı: Bekledikçe güzelleşiyor
Adana'nın doğal şalgam sırrı: Bekledikçe güzelleşiyor
Ali Akbalı, Adana'da geleneksel yöntemlerle ürettiği şalgamın sırlarını paylaşıyor. Şalgamın en lezzetli halinin soğuk kış günlerinde ortaya çıktığını belirten Akbalı, fabrikasyon üretimin ise doğal tadı yakalayamadığını söylüyor.
Haber Giriş Tarihi: 22.08.2024 08:58
Haber Güncellenme Tarihi: 22.08.2024 08:58
Kaynak:
Meryem Ünal
Adana'nın meşhur şalgamını yıllardır aynı özenle üreten Arzu Şalgam'ın sahibi Ali Akbalı, babasından devraldığı işletmeyi sürdürüyor. Adana'da fabrikasyon yerine geleneksel yöntemlerle doğal şalgam üretimi yapan Akbalı, şalgamın yapım süreci ve saklama koşulları hakkında önemli bilgiler verdi. Akbalı, şalgamın tadının bekledikçe güzelleştiğini ve en lezzetli şalgamın kışın, soğuk havalarda yapıldığını vurguladı.
“Şalgamın tadı bekledikçe güzelleşir”
Şalgamın yapımına değinen Ali Akbalı şunları söyledi: “Havuçlar iyice yıkanmalı. Temizlendikten sonra zaten fıçılara basılıyor ve diğer aşamalardan geçiyor. Şalgamın hazır olma süresi yazın 4-5 günü bulurken kışın ortalama 20-25 günü buluyor. Soğuklardan dolayı havucun kendini bırakması ve mayalanması uzun sürüyor. Ne kadar uzun kalırsa o kadar güzel oluyor. Mevsimi de zaten kıştır. Sıcak görmediği sürece şalgamda bozulma yaşanmaz. Şalgamın tadı bekledikçe güzelleşir. Ayrıca şalgam soğuk havayı da sever ve ayaz yiyen şalgam daha da güzelleşir.”
Ali Akbalı, “Adana dışında hiçbir yerde bulamazsınız. Bulsanız bile çok güzel olur mu bilemiyorum. Şehir dışında en fazla hazır şalgam bulabilirsiniz. Adana’da bile bir çok işletmeci artık el yapımı yapmıyor. Fabrikaya döndü. Fabrika yapımı şalgam aynı tadı vermiyor. Onlar hep kimyasal ve orijinalinden çok farklı” diye ifade etti.
Sizlere daha iyi hizmet sunabilmek adına sitemizde çerez konumlandırmaktayız. Kişisel verileriniz, KVKK ve GDPR
kapsamında toplanıp işlenir. Sitemizi kullanarak, çerezleri kullanmamızı kabul etmiş olacaksınız.
En son gelişmelerden anında haberdar olmak için 'İZİN VER' butonuna tıklayınız.
Adana'nın doğal şalgam sırrı: Bekledikçe güzelleşiyor
Ali Akbalı, Adana'da geleneksel yöntemlerle ürettiği şalgamın sırlarını paylaşıyor. Şalgamın en lezzetli halinin soğuk kış günlerinde ortaya çıktığını belirten Akbalı, fabrikasyon üretimin ise doğal tadı yakalayamadığını söylüyor.
Adana'nın meşhur şalgamını yıllardır aynı özenle üreten Arzu Şalgam'ın sahibi Ali Akbalı, babasından devraldığı işletmeyi sürdürüyor. Adana'da fabrikasyon yerine geleneksel yöntemlerle doğal şalgam üretimi yapan Akbalı, şalgamın yapım süreci ve saklama koşulları hakkında önemli bilgiler verdi. Akbalı, şalgamın tadının bekledikçe güzelleştiğini ve en lezzetli şalgamın kışın, soğuk havalarda yapıldığını vurguladı.
“Şalgamın tadı bekledikçe güzelleşir”
Şalgamın yapımına değinen Ali Akbalı şunları söyledi: “Havuçlar iyice yıkanmalı. Temizlendikten sonra zaten fıçılara basılıyor ve diğer aşamalardan geçiyor. Şalgamın hazır olma süresi yazın 4-5 günü bulurken kışın ortalama 20-25 günü buluyor. Soğuklardan dolayı havucun kendini bırakması ve mayalanması uzun sürüyor. Ne kadar uzun kalırsa o kadar güzel oluyor. Mevsimi de zaten kıştır. Sıcak görmediği sürece şalgamda bozulma yaşanmaz. Şalgamın tadı bekledikçe güzelleşir. Ayrıca şalgam soğuk havayı da sever ve ayaz yiyen şalgam daha da güzelleşir.”
Ali Akbalı, “Adana dışında hiçbir yerde bulamazsınız. Bulsanız bile çok güzel olur mu bilemiyorum. Şehir dışında en fazla hazır şalgam bulabilirsiniz. Adana’da bile bir çok işletmeci artık el yapımı yapmıyor. Fabrikaya döndü. Fabrika yapımı şalgam aynı tadı vermiyor. Onlar hep kimyasal ve orijinalinden çok farklı” diye ifade etti.
Kaynak: Meryem Ünal
Ankara’da akraba aileler arasında alacak verecek meselesi: 2 ölü, 4 yaralı
Gaziler Günü dolayısı ile Adana'da Atatürk Parkı’na çelenk bırakıldı
Ceyhan Belediye Başkanı Kadir Aydar’a siyasi yasak getirildi
Pusuya düşerek yaralanan Gazi Cem İrik: ‘O an öleceğimi düşündüm’
THY'den Göbeklitepe'nin mirası: "Dünyanın İlk Ekmeği" uçuşlarda yolculara ikram edilecek
Adana hava durumu | 19 Eylül 2024 Adana'da beklenen yağmur geliyor
Adana Emniyet Müdürü Arıkan, Yüreğir’de muhtarlarla buluştu
19 Eylül Gaziler Günü’nde Adana Valisi Köşger’i Gaziler ziyaret etti
Mansur Yavaş CHP'den istifamı etti? Mansur Yavaş konuyla ilgili açıklama yaptı
İçişleri Bakanı Ali Yerlikaya Diyarbakır'daki terörle mücadeleyi ve yatırımları açıkladı
SON HABERLER
Ankara'da 'sahte bal' operasyonu: Yüzlerce ton ele geçirildi
Ankara'nın Akyurt ilçesinde yapılan operasyonda, sahte bal yapımında kullanılan 8 bin 150 ton glikoz, früktoz ve şeker ile çeşitli markalara ait 100 bin bal etiketi ele geçirildi.
Türkiye, Fransa'da başlayacak Le Monde Festivali'nde tanıtılacak
Fransa'nın başkenti Paris'te yarın başlayacak Le Monde Festivali'nde Türkiye, gastronomisi ve kültürüyle tanıtılacak.
UNICEF'ten Gazze ve Batı Şeria'da çocuklar için 'kayıp nesil riski' uyarısı
UNICEF İcra Direktörü Yardımcısı Ted Chaiban, Gazze ve işgal altındaki Batı Şeria'da yaşayan Filistinli çocuklar aylarca öğrenme fırsatını kaybettikleri için "kayıp bir nesil riskiyle karşı karşıya" olunduğunu söyledi.