şalgam Haberleri - Son Dakika şalgam Haber Güncel Gelişmeler

Adana'da esnaf kahvaltısı: Simit şalgam

Adana'nın çeşitli noktalarında, özellikle işlek caddelerde ve sokaklarda, simit satıcılarının önünde uzun kuyruklar oluşuyor. Vatandaşlar, işlerine başlamadan önce kahvaltılarını burada yaparak güne enerjik bir başlangıç yapmayı tercih ediyor. Simit, bu süreçte sadece bir atıştırmalık değil, aynı zamanda sosyal bir buluşma noktası haline geliyor. Her köşe başında bir simitçi mevcut Adana'da simit kültürü, küçük simitçilerden büyük simit işletmelerine kadar geniş bir yelpazeyi kapsıyor. Şehrin köşe başlarında yer alan küçük simitçiler, taze simitlerini ucuza sunarak vatandaşın tercihi olurken, büyük simitçiler daha geniş bir müşteri kitlesine hitap ediyor. Her iki tür de Adanalıların sabahlarının vazgeçilmezi. Sitim şalgam ikilisi vazgeçilmezimiz Simit, haftaiçi günlerinde Adanalıların kahvaltı sofralarının baş tacı olurken, yanında içilen şalgam bu geleneksel ikilinin ayrılmaz bir parçası olarak öne çıkıyor. Simitçi esnaf Gürkan Yalnız, “Sabah saatlerinde sıcak simit almaya gelen vatandaşlar yoğunluk oluşturuyor. Özellikle simit ve şalgam, Adanalıların vazgeçilmezi. İşler iyi gidiyor,'' şeklinde konuştu Bir Adanalı ise, “Simit ve şalgam, hafta içi kahvaltılarımızın olmazsa olmazı. Ciğer pazar günlerinin klasiği, ama haftaiçi simit ve şalgam ikilisi bizi her zaman tatmin ediyor” şeklinde konuştu.

Adana'nın doğal şalgam sırrı: Bekledikçe güzelleşiyor

Adana'nın meşhur şalgamını yıllardır aynı özenle üreten Arzu Şalgam'ın sahibi Ali Akbalı, babasından devraldığı işletmeyi sürdürüyor. Adana'da fabrikasyon yerine geleneksel yöntemlerle doğal şalgam üretimi yapan Akbalı, şalgamın yapım süreci ve saklama koşulları hakkında önemli bilgiler verdi. Akbalı, şalgamın tadının bekledikçe güzelleştiğini ve en lezzetli şalgamın kışın, soğuk havalarda yapıldığını vurguladı. “Şalgamın tadı bekledikçe güzelleşir” Şalgamın yapımına değinen Ali Akbalı şunları söyledi: “Havuçlar iyice yıkanmalı. Temizlendikten sonra zaten fıçılara basılıyor ve diğer aşamalardan geçiyor. Şalgamın hazır olma süresi yazın 4-5 günü bulurken kışın ortalama 20-25 günü buluyor. Soğuklardan dolayı havucun kendini bırakması ve mayalanması uzun sürüyor. Ne kadar uzun kalırsa o kadar güzel oluyor. Mevsimi de zaten kıştır. Sıcak görmediği sürece şalgamda bozulma yaşanmaz. Şalgamın tadı bekledikçe güzelleşir. Ayrıca şalgam soğuk havayı da sever ve ayaz yiyen şalgam daha da güzelleşir.” Ali Akbalı, “Adana dışında hiçbir yerde bulamazsınız. Bulsanız bile çok güzel olur mu bilemiyorum. Şehir dışında en fazla hazır şalgam bulabilirsiniz. Adana’da bile bir çok işletmeci artık el yapımı yapmıyor. Fabrikaya döndü. Fabrika yapımı şalgam aynı tadı vermiyor. Onlar hep kimyasal ve orijinalinden çok farklı” diye ifade etti.

Doğal Antibiyotik Şalgam Çorbası Tarifi: Lezzet ve Şifa Bir Arada

Şalgamın faydalarıyla dolu, besleyici ve lezzetli bir çorba tarifine ne dersiniz? Evde kolayca hazırlayabileceğiniz şalgam çorbası, hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatif sunuyor. İşte adım adım yapılışı! Şalgam, turpgiller ailesinden gelen ve doğal antibiyotik olarak bilinen nefis bir kök sebze. Özellikle kış aylarında sofralarınıza sağlık getirecek bu şifa dolu çorbayı denemek isterseniz, işte ihtiyacınız olan malzemeler ve yapılış aşamaları! Malzemeler: 1 kilogram beyaz şalgam 1 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı domates salçası 1 adet domates 7-8 yemek kaşığı bulgur 7-8 su bardağı et veya tavuk suyu Çeyrek demet maydanoz Tuz Karabiber Şalgam Çorbası Nasıl Yapılır? Şalgamların köklerini kesip soyduktan sonra küp küp doğrayın ve acı suyunun çıkması için 1-1,5 saat suda dinlendirin. Sonra suyunu süzüp, şalgamları bol suyla yıkayın. Soğanı ve domatesi de küp küp doğrayın. Tereyağını tencerede kızdırın ve soğanları yağda kavurun. Üzerine salçayı ekleyip biraz daha kavurduktan sonra et ya da tavuk suyunu ekleyin ve orta ateşte kaynatın. Bulguru ekleyip biraz daha kaynattıktan sonra şalgamları, tuzu ve karabiberi ekleyin. Kısık ateşte şalgamlar yumuşayana kadar pişirin. Ocaktan almadan önce üzerine kıyılmış maydanoz serpin ve limon suyu ekleyerek servis edin. Bu nefis ve besleyici çorbayı mutlaka deneyin. Afiyet olsun!

Şalgam suyu, bağışıklık sistemini güçlendiriyor

Ankara Yıldırım Beyazıt Üniversitesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Aysun Bay Karabulut, Lokman Hekim'in, yılda en az bir kez şalgam tüketilmesi ya da bu mümkün olmazsa en azından şalgam tarlasından geçilmesi sözü ile şalgamın şifa kaynağı olarak önemi hakkında önemli bir işaret verdiğini söyledi. Osmaniye, Adana ve Mersin bölgelerinde oldukça yaygın olarak kullanılan şalgam suyunun antioksidan açısından oldukça zengin olduğunu belirten Karabulut, özellikle gribal enfeksiyonlara karşı bağışıklık sistemini güçlendirdiğini ifade etti. Şalgamın ilk olarak nerede ve nasıl ortaya çıktığının bilinmemekle birlikte anavatanının Asya olduğu yönünde değerlendirmeler olduğunu kaydeden Prof. Dr. Karabulut, şalgamın Türkiye’de de anavatanının Adana olarak bilinmesinin yanı sıra Tarsus, Mersin ve Osmaniye başta olmak üzere güney illerinde yaygın bir biçimde üretilip tüketildiğini söyledi. Churchill'e formülü verilmedi Küçük turplu ve yumuşak etli olanları insanların, iri turplu ve sert etli olanların ise hayvanların tüketmesi için üretilen şalgamın çeşitli kullanım biçimleri olduğunu dile getiren Karabulut, “Pişirilerek yenilmesine ilave olarak bazı çorbalara, salatalara, pilavlara ve soslara eklenmekte, kışlık sebze olarak konservesi ve turşusu yapılmakta, garnitür olarak kullanılmaktadır. Aynı şekilde soğuk günlerde sevilerek tüketilen özel bir çorbası da yapılmaktadır. Yine mor havuç ile fermantasyona tabi tutularak elde edilen ve şalgam suyu, ağırlıklı olarak Adana, Mersin ve Osmaniye bölgelerinde üretilmektedir. Türkiye'nin dört bir yanında ve dünyada ihraç edilmektedir” dedi. Muhtevası oldukça zengin Oldukça zengin bir antioksidan kaynağı olan ve yapraklarında kansere karşı koruyucu oldukları bilinen A ve K vitaminlerini barındıran şalgamın ihtiva ettiği yüksek besin değeri ile dikkat çeken bir bitki olduğunu da kaydeden Prof. Dr. Aysun Bay Karabulut, “100 gramının ortalama 23 kalori içerdiği hesaplanan ve bu düşük kalori miktarı nedeniyle diyet listelerinde kendisine rahatlıkla yer alabilecek olan şalgamda hatırı sayılır miktarda potasyum, fosfor, kalsiyum, demir, sodyum, magnezyum, protein, karbonhidrat, yağ, lif ve lutein gibi maddelere ilave olarak A, B (tiamin, riboflavin, niasin) ve C vitaminleri bulunmaktadır” ifadelerine yer verdi. Lokman Hekim'in tavsiyesi Bitkilerin profesörü Aysun Bay Karabulut, geleneksel halk tıbbında insan bedenine zindelik katan, romatizma ve bağırsak hastalıkları ile mide ve siyatik ağrılarına iyi gelen bir bitki olarak değerlendirilen şalgamın sağlığa faydalarını şu şekilde anlattı: “İhtiva ettiği yüksek potasyum yükü dolayısıyla tansiyonu düşürdüğü, enerji ve kan dağılımını düzenlediği, bağışıklık sistemini güçlendirdiği, mide ağrılarına ve sinirsel rahatsızlıklara iyi geldiği bilinmektedir. Sivas ve çevresinde anlatılagelen geleneksel halk anlatılarında, Lokman Hekim'in, yılda en az bir kez şalgam yenilmesi ya da bu mümkün olmazsa hiç değilse şalgam tarlasının yanından geçilmesi şeklinde bir tavsiyesinin bulunduğunun belirtilmesi, şalgamın bir şifa kaynağı olarak kavranışı hakkında güzel bir fikir verebilir. Aynı şekilde özellikle soğuk kış günlerinde soğuk algınlığı yahut grip rahatsızlığı baş gösterdiğinde "Biberlice bir şalgam pilavı pişirelim" sözünün darbımesel haline gelmiş olması da halkın gözünde şalgamın şifalı bir bitki olarak değerlendirilmekte olduğunun bir yansımasıdır. Kolesterolü düşürür Şalgamın insan sağlığına birçok açıdan faydalı olduğu tespit edilmiştir. İçeriğindeki kalsiyum nedeniyle kemikleri ve dişleri kuvvetlendirmekte, özellikle yaşlanma sürecinde ortaya çıkan kemik erimesi ile mücadele etmektedir. Aynı şekilde yapısındaki C vitamininin etkileri ile öksürük, astım ve bronşitin yanı sıra gribal nitelikli rahatsızlıklar karşısında koruma sağlamakta, sindirim sistemini güçlendirerek kabızlığı giderip hazmı kolaylaştırmakta, gut hastalığına iyi gelmekte, organların düzenli bir biçimde çalışması için gerekli olan yapıya olumlu katkılar sunmakta, kolesterolü düşürmekte ve başta yaşlılığa bağlı katarak olmak üzere göz sorunlarını engellemektedir. Yine ödem ve inme karşısında direnç sağlamakta, stresle savaşmakta, zihinsel berraklık vermekte, afrodizyak etkisi dolayısıyla fiziksel performansı arttırmakta, doğal olarak tüketildiğinde ise kansızlığı önlemektedir. Sigarayı bırakmak isteyenler için birebir Karaciğer ve böbreklerde biriken toksinlerin atılmasında, dolayısıyla böbrek taşlarının düşürülmesinde de etkili olan şalgamın, boğaz ağrıları noktasında iltihap giderici olarak işlev gördüğü bilinmektedir. Aynı şekilde el ve ayaklarda ortaya çıkan dolama yahut iltihaplı deri hastalıkları ile de mücadele etmekte, ter kaynaklı kötü vücut kokularını engellemekte, sigara kullanımı ile mücadele etme bağlamında akciğerleri ve broşları temizlemektedir. Ayrıca kalın olarak soyulmuş şalgam kabuğunun bir tutam ısırgan otu ile birlikte bir miktar suda haşlanarak haftada iki gün ortalama on beş dakika boyunca ayaklara uygulanması durumunda yaşlılıkla birlikte kendini gösteren ayak üşümelerini engellediğini ve iltihaplı tırnak enfeksiyonlarını giderdiğini belirtelim. Yine şalgamın kuvvetli bir idrar söktürücü olmasının yanı sıra iyi bir iştah açıcı olduğunu ve kilo almak isteyenler için oldukça faydalı olabileceğini de ifade edelim. Son olarak tansiyon hastalarının şalgam tüketirken dikkatli olmaları ve özellikle aşırı tüketim durumunda midede şişkinlik meydana getireceği için mide rahatsızlığı olanların şalgam tüketimini son derece kontrollü bir biçimde gerçekleştirmeleri gerektiğini de not edelim”

Yarım asırlık şalgamcıdan gerçek şalgam tarifi

CANSU ERSOY ADANA (İLKHABER) -Adana'da yarım asırdır şalgamcılık yapan ve bu işe daha çocukken babasından, abisinden görerek başlayan ve şu an abisinin dükkânı olan 'Şalgamcı Hacı Ahmet'in başında duran Zeki İrek, gerçek şalgamın nasıl yapıldığıyla ilgili tüyolar verdi. Abisinin dükkânı olan 'Şalgamcı Hacı Ahmet'in başında duran ve yarım asırdır bu mesleği yapan Zeki İrek, henüz on yaşındayken baba ve abilerinden görerek şalgam yapmaya başlamış. Yarım asırdır şalgamcılık yapan ve bu yarım asırın on yılını şalgamlarını tablada satarak geçiren Zeki İrek, gerçek şalgamın tarifini bizlerle paylaştı. Şalgamı yaparken dikkat etmemiz gereken püf noktalara da değinen İrek, "Bu benim tablacılık yaptığım zamandan uyguladığım bir tarif. Gerçek şalgamı eskiden biz bu şekilde yapardık. On yıl tablacılık yaptım ve şalgamlarımızı hep bu şekilde hazırladık" dedi. "ŞALGAMI EVDE BU ŞEKİLDE YAPARLARSA GERÇEK ŞALGAM TADINI YAKALAMIŞ OLURLAR" İrek, gerçek şalgamın tarifini şu şekilde anlattı: "Size gerçek şalgamın nasıl yapıldığını anlatacağım. Biz şalgamı eskiden tablada satarken bu şekilde yapar satardık. Gerçek Adana şalgamını yaparken biz ilk önce bulgur unu ve hamur mayasını karıştırırız. Bunları iyice karıştırdıktan sonra 3-4 gün ekşimeye bırakıyoruz. Bu 3-4 günden sonra bez bir torbaya koyuyoruz. Biz şalgamları iki yüz litrelik fıçılarda yapardık. Çok büyük fıçılarda yapınca tadı olmazdı. Ekşiyen mayayı bez torbayla iki yüz litrelik fıçıların dibine koyuyorsunuz. Sonrasında da havuçları yıkayıp temizliyorsunuz ve üzerine şalgam havucunu ekliyorsunuz. Havucu koyarken kesip koyuyorsunuz, tüm olarak koyulmuyor. Çok küçük ve ince olanlar varsa onlar tüm şekilde koyulabilir. Tahminen iki yüz kilo suya elli kilo havuç koyuyorsunuz. Sonrasında da üzerine tuzunu ekliyorsunuz. Tuzunu attıktan sonra da suyunu ağzına kadar dolduruyorsunuz. Sonra da ağzını iyice kapatıyorsunuz. Ağzını kapattıktan sonra başka işlem yapmıyorsunuz. Ama birkaç günde bir açıp karıştırmanız gerekiyor. Sonra yeniden iyice kapatıyorsunuz. Bu şekilde yaptığınızda şalgamınız yazın 20 günde, kışın bir ayda hazır olur. Eğer evde de bu şekilde yaparlarsa gerçek şalgam tadını yakalamış olurlar" Şimdi yine kendimiz yapıyoruz, makinelerde vb. şeylerde yapmıyoruz. Ama yapma şeklimiz değişti. Eski, gerçek şalgam bu şekilde yapılır ve evde de bu şekilde yaparlarsa gerçek şalgam tadını yakalamış olurlar" şeklinde konuştu.

Adana Lezzet Festivali, 923 bin kişiyi ağırladı

ADANA (İLKHABER) - Adana Valiliğinin himayesinde bu yıl 7'nci kez düzenlenen Uluslararası Adana Lezzet Festivali, binlerce konuğu ağırladı. Adana Valiliği himayesinde, Adana Büyükşehir Belediyesi, Seyhan, Çukurova, Yüreğir ve Sarıçam ilçe belediyeleri ile odaların desteğiyle düzenlenen Uluslararası Adana Lezzet Festivali sona erdi. Festivalde 600 bin şiş kebap ve ciğer ile 500 bin şişe şalgam tüketildi, yöresel ürünler satışa sunuldu. 923 bin kişinin katıldığı ve bir birinden farklı etkinliklerin gerçekleştirildiği festivale gelenler, kentteki tüm otelleri doldurdu. Adana kent merkezindeki otellerde konaklama imkanı bulamayanlar ise çevre illere yönlendirildi. Kahramanmaraş merkezli 6 Şubat'taki depremler nedeniyle su ve havai fişek gösterileri ile konserlerin bu yıl gerçekleştirilmediği festival, afeti yaşayan Adana esnafının ekonomik açıdan yüzünü güldürdü.

Ceyhan Belediyesi standı, Adana Lezzet Festivali'nde ilgi odağı oldu

EMRE EKİCİ ADANA (İLKHABER) - Ceyhan Belediyesi, Uluslararası Adana Lezzet Festivali'nde açtığı stantla büyük ilgi gördü. Adana'da üç gün süren festival, hem yerel halkın hem de yerli ve yabancı turistlerin ilgi odağı haline geldi. Ceyhan Belediyesi'nin festival alanındaki standında, Kadın Eli birimi tarafından el emeği, göz nuru ürünler sunuldu ve yöresel lezzetler sergilendi. Festivalde Ceyhan Belediye Başkanı Hülya Erdem, Adana Valisi Yavuz Selim Köşger, Adana Büyükşehir Belediye Başkanı Zeydan Karalar, milletvekilleri, ilçe belediye başkanları ve vatandaşlar gibi birçok önemli isim de yer aldı. Başkan Hülya Erdem, festivalde emeği geçenlere teşekkür etti. Ceyhan Belediye Başkanı Erdem, kendi ekiplerinin ürettiği ürünleri festival ziyaretçileriyle buluşturmanın büyük bir heyecan verdiğini ifade etti. Standlarında muhammara, muhacir ekmeği, kabuklu ve kabuksuz yer fıstığı, nar, şalgam, pişi, kurabiye, turşu, biber ve domates salçası, böğürtlen reçeli gibi yöresel ürünleri sunduklarını belirtti. Başkan Erdem ve belediye ekibi ayrıca ziyaretçilere bol bol içecek ikramında da bulundu.

Adana Lezzet Festivali’nin tanıtım toplantısı gerçekleşti

ADANA (İLKHABER) - Bu yıl 6-7-8 Ekim tarihleri arasında Merkez Park’ta gerçekleşecek olan 7. Uluslararası Adana Lezzet Festivali basın toplantısı Adana Müzesi’nde düzenlendi. Toplantıya, ilçe belediye başkanları, STK temsilcileri ve basın mensupları katıldı. Toplantının açılışında festivalle, ilgili detaylar paylaşıldı. Festivalde uluslararası isimlerin yanı sıra ünlü şeflerin ve yerel ustaların şovlarıyla üç gün boyunca Adana’da bir gastronomi şöleni yaşanacak. Açılışta konuşan Adana Büyükşehir Belediye Başkanı Zeydan Karalar, “Marka değeri kolay olmuyor. Festival yapan bütün illere saygılarımı sunuyorum ama Adana’nın marka değeri bugünden yarına olmadı. 10 bin yıllık tarihi var. İşte gastronomi de böyle bir şey. Binlerce yılın biriktirdiği enfes bir lezzet diyarı. Adana marka, festivali de marka oluyor” diye konuştu. Adana Valisi Yavuz Selim Köşger, Adana’nın tarım, turizm, gastronomi ve ticaret açısından yüksek bir potansiyele sahip olduğunu belirterek, “Adana’da 500’ün üzerinde lezzet var. Buda o coğrafyanın ne kadar zengin, bereketli olduğunu gösteriyor. Sadece bunu değil, orada kurulmuş medeniyeti gösteriyor. Burası medeniyetlerin beşiği olan bir topraktır. Çukurova’da öyle. Adana’da bütün turizm çeşitleri gerçekleştirilebilir. İnsanlar yeni yerler görmek, lezzetler tatmak ve doğal ürünler almak için geziyor. Bunu da en iyi Adana’da yapabilirler” diye konuştu.

Adana’nın vazgeçilmezi ‘Şalgam’

Serhat ŞANLI ADANA (İLKHABER) – Adana'nın coğrafi işaret tescilli sokak lezzetlerinden şalgam suyu, kebabın yer aldığı sofraların vazgeçilmez içeceği olarak karşımıza çıkıyor. Adana denilince akla ilk kebap, ardından ise kebabın yanında olmazsa olmaz şalgam gelir. Her derde deva olan şalgam suyu hemen hemen herkesin dört mevsim sevdiği, tükettiği lezzetli bir içecek.. Tüm Türkiye’de bilinen ve son yıllarda yurt dışına da gönderilen şalgamın dondurması dahi yapılıyor. Siyah havuç, şalgam turpu ve bulgur unu mayasıyla hazırlanan ve 45 günlük mayalanma sürecinin ardından tüketicilere sunulan şalgam suyu, mayhoşluğu ve keskinliğiyle güzel bir lezzet sunuyor. Adana'nın kavurucu sıcaklarının da serinleten içeceği olan şalgam, kentin dört bir yanında marketlerden, seyyar tezgâhlara kadar hemen hemen her yerde satılıyor. Adana’nın ilk tescilli seyyar şalgamcısı olarak öne çıkan olan Ramazan Tilki, 33 yıldır bu işi yapıyor. Kırmızı pancardan elde edilen şalgam suyunun, vitamin ve mineral yönünden de oldukça zengin olduğunu, tadının ise yapılma yönteminden geçtiğini belirten şalgam ustası Ramazan Tilki, “Bu işe ömrümüzü verdik. Şalgam bizim işimiz ve fabrika değil ev yapımı şalgam en iyisi” diyor. Aileden gelen ve eşiyle birlikte evde şalgamı hazırlayan ve Yaz aylarında üretilen şalgamın 10 günde içmeye hazır hale geldiğini söyleyen Ramazan Tilki, “İyi bir şalgam öncelikle ağızda unutulmaz bir lezzet bırakır. Ayrıca Yaz aylarında üretilen şalgam 10 gün gibi kısa bir sürede içmeye hazır hale gelmektedir. Ürettiğimiz şalgam sadece Adana değil, tüm Türkiye’ye gönderiyorum” dedi. Adanalıların, her derde deva diye içtiği şalgam suyunun vücuda bilinen birçok faydasına da değine Ramazan Tilki, “Şalgam suyu sağlık açısından çok faydalıdır. Her derde deva, sağlık deposudur. Antioksidan özelliğini bilmeyen yoktur ve iştahı açar, vücuttaki toksinleri atarak hücreleri yeniler, mide ve karaciğere iyi gelir. Hazmı kolaylaştırır. Kış mevsiminde soğuk algınlığı ve gribe karşı iyi gelir” diye konuştu. Adana’da merkezde ‘Seyyarın Şalgamı’ adıyla marka tescilli üretim yapan Ramazan Tilki, fabrikasyon üretimle, belirli miktarda üretilen şalgam arasında lezzet yönünden büyük bir fark olduğunu, ev yapımı şalgamın yalnızca, mor havuç, su, tuz ve bulgur unu (setik) ile mayalandırıldığını söylüyor. Ürettiği şalgamda hiçbir katkı maddesi olmadığını belirten Ramazan Tilki, “İyi bir şalgam içmek isteyenler kesinlikle bize uğruyor. Daima geliyorlar, çünkü bizim şalgam ev yapımı ve tamamen doğal. Hiçbir katkı maddesi içermiyor. Fabrikasyon üretimde ise şalgamın raf ömrünü uzatmak için çok sayıda kimyasal kullanılıyor. Zaten ev yapımı şalgam belirli miktarda üretildiği için sadece doğal olarak hazırlanıyor. Ürettiğimiz şalgamı içenler, tuz oranı, kıvamı ve lezzeti ile büyük keyif alıyor. Bir tadan bir daha bırakmıyor” Dedi. Kilo vermek isteyenler için de şalgamın iyi bir tercih olacağını ifade eden Ramazan Tilki, “Şalgam kilo vermeye de yardımcı olur. Çünkü şalgam suyunda bol miktarda lif bulunur. İçeriğinde zengin lif barındırdığından şalgam suyu, bağırsakların iyi çalışmasını sağlayarak, kilo vermeye yarımcı olur. Bağırsaklarda meydana gelecek olan kötü bakterilerin de önüne geçerek hastalıkları engeller. Kabızlığın giderilmesine de yardımcı olan şalgam suyu bu sayede kilo vermeye de yardımcı olur. Ayrıca yüksek miktarda C vitamini içermesi nedeniyle Kış aylarında grip ve soğuk algınlığını engeller” ifadesi kullandı. Babadan devraldığını mesleği tam 33 yıldır devam ettirdiğini belirten Ramazan Tilki, Adana’nın yanı sıra şehir dışından da talepler olduğunu, ürettikleri şalgamı yurtdışından gelen gurbetçilerin de beğenerek içtiklerini ve Hollanda, Almanya, Belçika, Finlandiya gibi ülkelere götürdüklerini söylüyor. İyi bir şalgamın kalitesinin, yapımında gizli olduğunu da söyleyen Ramazan Tilki, “Şalgamın kalitesi yapımında gizlidir. Kırmızı havuç, su, tuz, şalgam turpu ile mayalanması için bulgur unu (setik) ve ekmek mayası kullanılan şalgam halk arasında özellikle hazmı kolaylaştırdığı için tercih ediliyor. İyi bir şalgam için 15 günlük mayalanma süresinden geçmesi gerekiyor. Yıllardır ev yapımı şalgam üretiyorum ve böylece her zaman aynı tat ve lezzetle üretim yapıyorum. Şalgam yaparken, havucundan, mayasına, suyundan tuzuna, şalgam turpundan kurulma aşamasına kadar her şeyi büyük titizlikle takip ediyorum. Bizim ürettiğimiz şalgamı içenler başka şalgamı beğenmiyor“ sözlerine yer verdi. TAM BİR ŞİFA DEPOSU Ülkemizde Adana’ya özgü bir lezzet olan şalgam suyu günlük C vitamini ihtiyacını karşılar. İçerisinde A, B, C ve K vitaminleri, kalsiyum ve potasyum buluna şalgam suyu, kalp, göz, kemik ve diş sağlığına oldukça faydalı olarak öne çıkıyor. Vücuttaki toksinlerin dışarı atar, boğazdaki iltihaplanmanın giderilmesine yardımcı olur. Şalgam suyu acılı ve acısız olarak ikiye ayrılmaktadır. Günde bir bardak düzenli olarak içilen şalgam suyu, bağırsakların sağlıklı bir şekilde çalışmasını sağlar. Sindirim sistemini hızlandırır, idrar söktürür. Soğuk algınlığına iyi gelir. Bronşları açar, astım ataklarını azaltır. Ancak şalgam suyunun fazla tüketiminin zararları vardır. Özellikle tansiyon hastası kişiler şalgam içerken dikkatli olmalı.. Ayrıca beta karoten ve bakır içerdiğinden cildin daha sağlıklı ve parlak kalmasını sağlar. Ciltteki yaşlanmayı durdurur. Şalgam düzenli şekilde tüketilirse saçların daha parlak ve güçlü kalmasını sağlar.