Sahura Özel: Nohutlu ve Biberiyeli Ekmek Tarifi

Ramazan ayında sahur sofralarının en önemli özelliklerinden biri, uzun süre tok tutan ve besleyici gıdalarla donatılmış olmasıdır. Yüksek lif ve protein içeriğiyle dikkat çeken nohutlu ve biberiyeli ekmek, hem lezzetli hem de doyurucu bir alternatif sunar. Yumuşacık dokusu, mis gibi biberiye kokusu ve besleyici içeriğiyle sahur sofralarınızı zenginleştirecek bu ekmek, evde kolayca hazırlanabilir. İşte adım adım tarifi ve püf noktaları…

Nohutlu ve biberiyeli ekmeğin faydaları

Bu özel ekmek, içeriğindeki nohut sayesinde yüksek protein ve lif kaynağıdır. Nohut, vücudun enerji seviyesini koruyarak sahurdan iftara kadar uzun süre tok kalmanıza yardımcı olur. Biberiye ise sindirimi destekleyerek mideyi rahatlatır ve ekmeğe hoş bir aroma katar. Tam buğday unu ile hazırlanan versiyonu ise lif oranını artırarak daha sağlıklı bir seçenek sunar.

Malzemeler

3 su bardağı un (tercihen tam buğday ve beyaz un karışımı)

1 su bardağı haşlanmış ve püre haline getirilmiş nohut

1 paket instant maya (veya 1 tatlı kaşığı kuru maya)

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı toz şeker

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay bardağı ılık süt

1 çay kaşığı taze biberiye veya yarım çay kaşığı kuru biberiye

Yarım çay bardağı ılık su

Üzeri için:

1 yemek kaşığı zeytinyağı

Birkaç dal taze biberiye

Deniz tuzu

Adım adım yapılışı

Mayayı Hazırlayın:

Bir kaba ılık sütü ve suyu alın. İçine şekeri ve mayayı ekleyip karıştırın. 5-10 dakika bekleyerek mayanın aktif hale gelmesini sağlayın.

Hamuru Yoğurun:

Geniş bir kaba unu alın. Üzerine tuz, püre haline getirilmiş nohut ve biberiyeyi ekleyin. Ortasını açarak mayalı karışımı ve zeytinyağını ekleyin. Hamuru yoğurmaya başlayın. Eğer hamur fazla sert olursa, azar azar su ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan bir kıvam elde edin.

Mayalanma Süreci:

Hamurun üzerini streç film veya temiz bir bezle örtüp, ılık bir ortamda en az 1 saat mayalanmaya bırakın. Bu süre, hamurun kabarması ve daha iyi bir doku kazanması için önemlidir.

Şekillendirme ve İkinci Mayalanma:

Mayalanan hamuru hafifçe yoğurduktan sonra yağlı kağıt serili yuvarlak bir borcama alın. Üzerine biberiye dalları ve bir tutam deniz tuzu serpiştirin. Hamuru şekillendirdikten sonra 30 dakika daha dinlendirin.

Fırında pişirme:

Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında ekmeğin üzeri kızarana kadar, yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Fırından çıkardığınızda üzerine hafifçe zeytinyağı gezdirerek hem parlak bir görünüm elde edebilir hem de daha aromatik bir tat kazandırabilirsiniz.

Lezzeti artıran püf noktaları

Hamurun kıvamını iyi ayarlamak için yoğurma aşamasında azar azar su eklemeyi ihmal etmeyin.

Ekmeğin iç dokusunun yumuşak olması için ilk ve ikinci mayalandırma sürelerine dikkat edin.

Fırına dayanıklı bir kap içerisinde su koyarak, ekmeğin daha nemli ve yumuşak olmasını sağlayabilirsiniz.

Daha aromatik bir tat için biberiyeye ek olarak kekik veya sarımsak tozu ekleyebilirsiniz.

Eğer tam buğday unu kullanıyorsanız, yoğurma aşamasında hamurun biraz daha fazla suya ihtiyaç duyacağını unutmayın.

Nasıl saklanır?

Nohutlu ve biberiyeli ekmeği tamamen soğuduktan sonra hava almayan bir torbada muhafaza edebilirsiniz. Eğer uzun süre saklamak isterseniz, ekmeği dilimleyerek buzlukta saklayabilir ve tüketmek istediğinizde hafifçe ısıtarak tüketebilirsiniz.

Servis önerileri

Bu besleyici ve doyurucu ekmeği farklı lezzetlerle birleştirebilirsiniz:

Klasik Kahvaltı: Beyaz peynir, zeytin ve domates eşliğinde sahurda hafif ama doyurucu bir menü oluşturabilirsiniz.

Avokado ve Labne: Ekmeğin üzerine avokado ezmesi veya labne sürerek sağlıklı bir başlangıç yapabilirsiniz.

Çorba Yanında: Mercimek, ezogelin veya sebze çorbalarıyla harika bir uyum sağlar.

Zeytinyağı ve Yoğurtlu Soslar: Hafif ısıtarak üzerine zeytinyağı gezdirip, yoğurtlu dip soslarla birlikte tüketebilirsiniz.

Sağlıklı ve pratik bir sahur alternatifi

Nohutlu ve biberiyeli ekmek, sahur sofralarında hem besleyici hem de pratik bir seçenek olarak öne çıkıyor. Uzun süre tok tutma özelliği sayesinde gün boyu enerji seviyenizi koruyabilir ve sağlıklı beslenme alışkanlığınıza katkı sağlayabilirsiniz. Üstelik bu tarifi hazırlamak oldukça kolay! Mis gibi biberiye kokusuyla sahur sofralarınıza farklı bir tat katmak için mutlaka deneyin. Afiyet olsun!