Renkli Lezzetler: Trakya’nın Manca Tarifi

Trakya’nın eşsiz lezzetlerinden biri olan Manca, közlenmiş sebzelerin enfes birleşimiyle sofralarınıza renk katıyor. Kolay ve pratik tarifiyle, yazın sıcak günlerinde serinletici bir atıştırmalık veya ana yemek olarak tercih edebileceğiniz bu sağlıklı tarifle mutfağınıza keyif katın!

Malzemeler:

4 adet kapya biber

3 adet patlıcan

3 adet yeşil biber

1 adet domates

1 diş sarımsak

1 avuç maydanoz (ayıklanmış)

2 yemek kaşığı sirke

1/4 çay bardağı zeytinyağı

1,5 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

Manca Tarifi Nasıl Yapılır?

Sebzeleri Hazırlayın: Patlıcanları bir bıçak yardımıyla gelişigüzel delin. Döküm tencerenize hiç yağ koymadan kapya biberi, patlıcanı ve yeşil biberleri dizin. Kapağını kapatıp kısık-orta ateşte 12-15 dakika pişirin. Ardından sebzeleri ters çevirip 10 dakika daha pişirmeye devam edin. İsterseniz, sebzeleri doğrudan köz üzerinde de pişirebilirsiniz.

Dinlendirin ve Doğrayın: Pişen sebzeleri bir tabağa alın ve üzerini örtüp 10 dakika dinlendirin. Sonrasında kabuklarını soyup ince ince doğrayın.

Karıştırın: Doğramış olduğunuz köz sebzeleri, sarımsağı, küp küp kesilmiş domatesi ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin. Üzerine tuz, karabiber, sirke ve zeytinyağını dökün. Tüm malzemeleri güzelce karıştırın.

Tadını Kontrol Edin: Tuzunu ve tadını kontrol edin. Dilerseniz, damak zevkinize göre tuz ve sirke miktarını artırabilirsiniz.

Servis Yapın: Manca karışımını tabağa aldıktan sonra kaşığın kenarıyla güzelce yayın. Üzerine çok az daha zeytinyağı gezdirip ardından servis edin.

Sonuç:

Manca, yaz aylarının sıcak günlerinde serin bir meze ya da ana yemek olarak tüketilebilecek hafif ve lezzetli bir seçenektir. Taze sebzelerin birleşimiyle hazırlanan bu tarif, hem sağlıklı hem de damak çatlatan bir tat sunuyor. Afiyet olsun!