Mardin'in Enfes Lezzeti: İçli Köfte Tarifi

Ağzınızı sulandıracak, unutulmaz bir lezzet! Mardin usulü içli köfte tarifi ile mutfağınıza yöresel bir tat katın. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu enfes tarif, damaklarınızı şenlendirecek.

Mardin mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan içli köfte, hem yapımı hem de lezzetiyle gönülleri fethediyor. Yumuşacık bulgur hamuru ve içindeki baharatlı kıyma harcıyla, Mardin usulü içli köfte, sofralarınıza yöresel bir tat katıyor. İşte, bu eşsiz lezzeti evinizde kolayca yapabilmeniz için detaylı tarifi:

Malzemeler:

1 kilogram köftelik bulgur

7-8 adet kuru soğan

Yarım su bardağı un

1,5 tatlı kaşığı tuz

2 su bardağı ılık su

1 tatlı kaşığı kimyon

2 yemek kaşığı biber salçası

İçi İçin:

500 gram orta yağlı kıyma

1 su bardağı çekilmiş ceviz

Yarım demet maydanoz

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı kekik

Yapılışı:

İç Malzemenin Hazırlanması: Çok ince doğranmış soğanı yeteri kadar sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin. Baharatları ekleyin. İç harç soğuduktan sonra çekilmiş ceviz ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin.

Dış Hamurun Hazırlanması: Bulgur, un, su, tuz ve karabiberi karıştırın ve tencerenin kapağını kapatarak 2 saat demlenmeye bırakın. Demlendikten sonra salça ve kimyon ekleyin ve kıvam alana kadar yaklaşık 20 dakika yoğurun. Hamuru 50 eşit bezeye ayırın.

Köftelerin Şekillendirilmesi: Her bir bezeyi avuç içine alarak sağ işaret parmağınızı hafifçe yağlayın ve hamurun ortasını delin. Hamuru döndürerek işaret parmağınızın içinde büyütüp inceltin. İçine 1 tatlı kaşığı iç harç koyun ve ağzını sıkıca kapatın.

Pişirme: İçli köfteleri un serpilmiş bir tepsiye dizin. Bir tencerede 3 litre su, tuz ve limon suyunu kaynatın. Köfteleri tencereye koyarak pişirin. Pişen köfteleri kevgirle çıkarın ve sıcak servis yapın. Arzu ederseniz, haşladığınız köfteleri sıvı yağda kızartarak da servis edebilirsiniz.

Bu özel tarifle, Mardin’in lezzet dolu dünyasını mutfağınıza taşıyın ve sevdiklerinize unutulmaz bir ziyafet sunun. Afiyet olsun!