Çindirgiş tarifi: Kahramanmaraş yöresine ait efsane lezzet

Kahramanmaraş mutfağının geleneksel ve besleyici yemeklerinden biri olan Çindirgiş, hem lezzetiyle hem de arkasındaki ilginç hikaye ile dikkat çekiyor. Yöreye özgü malzemelerle yapılan bu yemek, özellikle savaş zamanlarında halkın hayatta kalmasını sağlayan bir tarif olarak tarih sahnesinde yer alıyor. Çindirgiş, hamurun haşlanarak sarımsaklı sosla birlikte tavuk suyu ile harmanlanmasıyla hazırlanan nefis bir yemek olarak sofralarda kendine yer buluyor. İşte, Çindirgiş’in yapılışı ve tarifinin detayları…

Malzemeler:

8 su bardağı un

Yeteri kadar su

Tuz

Sosu için:

Yarım kilo sarımsak

Tereyağı

1 yemek kaşığı domates salçası

2 bütün tavuk (bir tavuk da yeterli olabilir)

Hazırlanışı: Çindirgiş, Kahramanmaraş mutfağının özgün ve lezzetli bir yemeğidir. Yapılışında kullanılan malzemeler ve özel tarifiyle her lokmada tarih kokan bu yemek, oldukça besleyici ve doyurucu bir seçenektir. İşte Çindirgiş’in tarifi ve adım adım yapılışı:

Hamuru Hazırlama:

Un, tuz ve suyu bir araya getirerek güzel bir hamur yoğurun. Hamur, mantı hamuru kıvamında olmalıdır. Dinlendirilmesi gereken bu hamur, yumuşak ve elastik bir kıvama gelene kadar yoğrulmalıdır.

Tavukları Pişirme:

Tavukları iyice yıkadıktan sonra büyükçe bir tencereye alıp pişmeye bırakın. Bu sırada tavukların haşlama suyu daha sonra yemeğin içinde kullanılacaktır, bu yüzden suyu kaynamaya bırakın.

Bezeler Yapma:

Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler alıp her birini uzunlamasına yuvarlayın. Bir parmak arayla kesilen hamurları elinizle ince ince çekerek açın. Bu hamurlar, mantı hamuru gibi ince olacak.

Hamurları Kaynatma:

Açtığınız hamurları un serpilmiş tepsinize dizin. Sarımsakları soyun ve robottan geçirerek hazır edin. Haşlanan tavukları kemiklerinden ayırıp bir kaba alın ve tavuk suyunun kaynamasını bekleyin.

Sarımsaklı Sosu Hazırlama:

Sarımsakları ezip, tavuk suyu ile birleştirin. Tereyağını eritip salçayı kavurun ve sosu hazırlayın. Sarımsaklı sosu tepsiye dizdiğiniz hamurlara ekleyin ve üzerine kaynamakta olan tavuk suyundan bir kepçe bırakın.

Çindirgişi tamamlama:

Tüm malzemeler hazır olduğunda, kaynayan hamurları sudan alıp sarımsaklı sosla hazırladığınız kaselere ekleyin. Ardından, tavukları ve hazırladığınız hamurları kaselerin çevresine yerleştirip, yemek servise hazır hale gelir.

Çindirgiş'in Hikayesi: Çindirgiş’in ardında ilginç bir hikaye bulunmaktadır. Savaş sırasında, Çeçen köyleri veya Çerkes köylerinde mahsur kalan halk, ekmek pişiremedikleri için yalnızca hamur haşlayıp, üzerine sarımsaklı sosla birlikte tavuk suyu içerek hayatta kalmayı başarmıştır. Bu eşsiz lezzet, hem geleneksel hem de bir dönemin unutulmaz hatırasıdır.

Afiyet olsun!