Aydın’ın Eşsiz Lezzeti: Paşa Böreği Tarifi
Aydın mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan paşa böreği, kıymalı harcı ve özel sosuyla hem gözlere hem de damaklara hitap ediyor. İşte, bu lezzeti evde kolayca hazırlamanız için adım adım paşa böreği tarifi!
Malzemeler:
500 gram elenmiş un
3 adet yumurta
1,5 çay kaşığı tuz
2 su bardağı su (aldığı kadar su)
Kıymalı Harç İçin:
250 gram dana kıyma
1 adet soğan (küp doğranmış)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı karabiber
3 yemek kaşığı su
1 demet kıyılmış maydanoz
Sosu İçin:
1 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
Üzeri İçin:
1 kase çırpılmış yoğurt (arzuya göre sarımsaklı)
Yapılışı:
Bir kasede 500 gram elenmiş un, 3 adet yumurta, 1.5 çay kaşığı tuz ve 1 su bardağı suyu birleştirin. Hamur istediğiniz kıvama gelene kadar azar azar su ekleyin.Hamur ele yapışmayan bir kıvama geldiğinde toparlayıp üzerini temiz bir bezle örtüp yaklaşık 40 dakika dinlendirin.
Kıymalı Harç:
Tavayı ocağa koyun ve 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile 250 gram kıymayı ekleyip, kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Üzerine 1 adet küp doğranmış soğanı ekleyip 5 dakika daha kavurun. Ardından tuz, kırmızı toz biber ve karabiber ekleyip 1 dakika daha kavurun.
Tavaya 3 yemek kaşığı su ekleyin ve karıştırdıktan sonra ince kıyılmış maydanozları ekleyin ve harcı ocaktan alın.
Sos Hazırlığı:
Küçük bir tavada 1 yemek kaşığı sıvı yağ ve 2 yemek kaşığı tereyağını kızdırın. Üzerine pul biber ekleyin ve karıştırarak ocaktan alın.
Böreklerin Hazırlanması:
Hamuru tezgaha alıp 8 adet beze olacak şekilde parçalara ayırın ve her birini yuvarlayın.
Bezelerden birini tezgah üzerinde 1 yemek tabağı büyüklüğünde açın ve kızgın yağda arkalı önlü kızartın. Yağını süzdürüp sıcak et suyuna batırın.
Servis tabağına alın, üzerine 2 yemek kaşığı kıymalı harcı yayın. Bu işlemi tüm hamurlar bitene kadar uygulayın.
En üstteki hamurun üzerine çırpılmış sarımsaklı yoğurt ve tereyağı sosundan gezdirin. Son olarak maydanoz ile süsleyin.
Afiyet olsun! Paşa böreği, lezzeti ve görüntüsüyle sofralarınızı şenlendirecek. Aydın'dan sevgilerle!
