Köftecilik yapanlar bu malzemeyi kullanıyor: Bu malzemeyi öğrenince bir daha yemeyeceksiniz
Köfte yapmanın püf noktaları
Misafirleri gerçek bir kebapçı lezzetiyle buluşturmak açısından dikkat edilmesi gereken püf noktaları;
Kaliteli et seçimi önemlidir. Köftelerde kullanılan et seçimleri oldukça önemlidir. Köftelerde kullanılan etin yağ oranı yüksek olmalıdır. Güvenilir kasaplardan temin edilmesi önemlidir.
Kıyma yoğurma tekniği önemlidir. Kıyma yoğurması yapılırken eller sık sık ıstatılmalıdır. Bu şekilde kıyma ele yapışmayacaktır. Daha kolay olarak yoğurulabilinecektir. Ayrıca kıymaya fazla basıtırlmamalıdır.
Doğru baharak seçimlerinde bulunulmalıdır. Kebapçı usulü köfte yapmak için pul biber, kimyon ve tuz gibi klasik baharatlar tercih edilmelidir.
Şekil verme tekniği önemlidir. Köfteleri şekillendirirken eller ıslak tutularak daha düzgün şekiller elde edilmelidir. Köfteler sıkı sıkı sıkıştırılmalıdır. Hafif şekilde verilmesi önemlidir.
Uygun pişirme tekniği bulunmalıdır. Mangalda pişirilmesi daha güzel olmakla beraber evlerde ızgara ya da fırında da lezzetli sonuçların elde edilmesi mümkündür. Köftelerin kurumasını önlenmesi açısından üzerine yağ sürülmesi gerekmektedir.
Köfte yaparken hangi malzemeler kullanılmalıdır?
Hazır hiis uyandıran köfte malzemeleri nelerdir;
1 tane soğan
Yarım demet miktarında maydonoz
500 gram ağırlığında kıyma
1 tane yumurta
1 çay kaşığı miktarında zeytinyağı
1 çay kaşığı miktarında kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Soğan doğranarak içerisine maydonoz kıyılmalıdır. Bir karıştırma kabı içerisine soğan maydonoz yumurta, zeytinyağı, karabiber, kimyon ve tuz eklenmelidir.
Malzemeler yoğurulmalıdır. Yoğurma ne kadar uzun sürede gerçekleşirse malzemeler birbirleri ile o kadar bütün hale gelecektir.
Hazırlanan harçta ceviz büyüklüğünde parçalar alınmalıdır. Avuç içeriisnde yassı şekil verilerek pişirilmelidir. Köfteler aynı kalınlıkta yapılması önemlidir.
Köfte nasıl pişirilir
Tava içerisine yağ sürülerek ısıtılması gereklidir. Hazırlanan köfteler tavaya yerleştirilerek her iki tarafı da altın renginde olana kadar pişirilmesi gereklidir.
