Elazığ Usulü Gömme: Gelenekten Gelen Lezzet
Elazığ mutfağının geleneksel tatlarından Elazığ Usulü Gömme, lezzetli iç harcı ve yumuşak hamuruyla sofralarınıza zenginlik katacak. İşte bu nefis böreğin tarifi ve hazırlanışı!
Malzemeler:
2,5 su bardağı su
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tuz
Un (hamurun kıvamına göre)
Ara Katları İçin:
Yarım kilo yağlı kıyma
8-9 adet orta boy kuru soğan
1 çay bardağı sıvı yağ
100 gram tereyağı ya da margarin
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
Pul biber, karabiber, tuz
İsteğe göre yedi türlü baharat
Açmak İçin:
Un
Üzerine Dökmek İçin:
3 yemek kaşığı dolusu tuzlu tereyağı
Yapılışı:
Hamurun Hazırlanışı: Hamur malzemelerini bir kaba alıp, yavaş yavaş unu ilave ederek biraz yumuşak bir hamur yoğurun. Üzerini kapatıp dinlenmeye bırakın.
İç Harcın Hazırlanışı: Tavada veya tencerede yemeklik doğranmış soğanları sıvı yağ ile pembeleşinceye kadar kavurun. Üzerine kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin. Salçaları da ilave ederek kavurma işlemine devam edin. Ocağın altını kapatıp ceviz, baharatlar ve tuzu ekleyin, karıştırın.
Hamurun Şekillendirilmesi: Dinlenen hamuru 17-18 eşit bezeye bölüp toplar haline getirin. Her bezeyi tepsi büyüklüğünde açın ve her kata iç harçtan azar azar serpin. Bu işlemi hamur ve iç harç bitene kadar devam edin.
Pişirme: İşlem tamamlandıktan sonra, börek dilimi şeklinde bıçakla kesin ve üzerine eritilmiş tereyağını fırça yardımıyla sürün. Önceden 190 dereceye ısıtılmış fırında, üzeri kızarana kadar pişirin.
Elazığ Usulü Gömme, hem yapımı hem de lezzetiyle sofralarınızı şenlendirecek. Bu geleneksel tarifi deneyerek sevdiklerinizle birlikte keyifli bir yemek deneyimi yaşayın. Afiyet olsun!
