Lezzetli Bir Karadeniz Klasiği: Fasulye Turşusu Kavurması
Fasulye turşusu kavurması, Karadeniz mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiriyor. Hem pratik hazırlanışı hem de eşsiz tadıyla dikkat çeken bu tarif, evde farklı şekillerde yapılabilmesiyle de tercih ediliyor. Kimi evde tereyağı, kimi evde sıvıyağ kullanırken, benim önerim bu tarifin doğal lezzetini koruması için zeytinyağı ile yapılması.
Bu tarifin en özel yanlarından biri, yine Karadeniz mutfağına ait olan biber tuzuyla hazırlanması. Biber tuzu, sadece bir tatlandırıcı olmaktan çok daha fazlasını sunuyor; ceviz ve fındıkla birlikte çekildiğinde, muazzam bir lezzet oluşturuyor. Biraz acı biber de eklenince bu tarifin tadı bambaşka bir boyuta ulaşıyor.
Turşu kavurmasını hazırlarken, eğer kullandığınız turşular yumuşamışsa su eklemeye gerek yok. Ancak eğer turşularınız diri ve tuzluysa, yumuşatmak için yarım çay bardağı su eklemek faydalı olabilir.
Malzemeler:
300 gr fasulye turşusu
2 adet orta boy kuru soğan
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı biber tuzu ya da salça
Yapılışı:
Turşuları 1-2 cm boyutlarında doğrayın.
Soğanları soyup yemeklik doğrayın. Tencereye zeytinyağı ve soğanları alarak orta ateşte soğanlar hafifçe pembeleşinceye kadar kavurun.
Biber tuzunu ekleyip dağılana kadar karıştırın.
Son olarak doğradığınız fasulye turşularını ekleyin ve 5 dakika daha kavurun.
Sıcak ya da soğuk servis yapın.
Karadeniz mutfağının bu eşsiz tarifini denemek isteyenler için hem pratik hem de lezzetli bir seçenek olan fasulye turşusu kavurması, her sofraya ayrı bir renk katacak. Afiyet olsun!
