Kayseri’den Sofralara: Çıtır Çıtır Yağ Mantısı Tarifi!
Mantının her türlüsü güzel, ama Kayseri'nin bir de yağ mantısı var ki, tadı damağınızda kalır! Kayseri'nin ünlü mantı geleneği, bu tarifte çıtır çıtır hamur, baharatlı kıyma, yoğurt ve domates sosuyla birleşiyor. Kaşığa 40 tane sığmasıyla ünlü Kayseri mantısının tek bir tanesi bile sizi doyurmaya yetmez!
Bu tarifin her aşamasında mükemmel uyumu hissedecek ve her lokmada bir kez daha inancınızı taze tutacaksınız. Mayalı hamurun, mantı kıvamında nasıl keyifli bir şekilde yaşandığını görmek için tarifin detaylarına göz atın!
Malzemeler:
200 gram kıyma
1 adet soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber
Hamuru İçin:
3 su bardağı un
1 paket instant maya
2 yemek kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 su bardağı ılık süt
1 adet yumurta
Sosu İçin:
1 kase yoğurt
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı domates püresi
Kızartmak İçin:
3 su bardağı kızartma yağı
Yağ mantısı tarifinin püf noktası:
Kıymalı harcı buzdolabında bekletmek, lezzetinin yoğunluğunu artıracaktır. Hamur için kullanacağınız suyu ılık kullanmak, mayalanma süresini kısaltacaktır.
Yağ Mantısı Tarifi Nasıl Yapılır?
Soğanı rondodan geçirin.
Kıyma, soğan ve baharatları bir kasede yoğurun.
Streç filmle üzerini kapatın ve buzdolabında dinlendirin.
Hamurun Hazırlanışı:
2,5 su bardağı unu bir kaba eleyin.
Ilık süt, maya, yoğurt, tuz ve yumurtayı unla karıştırın.
Hamurun kıvamı pürüzsüz olana kadar yoğurun.
Hamuru 35-40 dakika mayalanması için bekletin.
Mantının Hazırlanışı:
Mayalanan hamuru oklava ile ince açın.
Büyük kare parçalara bölüp, iç harcı yerleştirin.
Bohça şeklinde kapatın ve kızgın yağda kızartın.
Fazla yağı süzmesi için kağıt havluya yerleştirerek emdirin.
Sosu İçin:
Tereyağını eritin ve domates püresini ekleyin.
Sarımsaklı yoğurdu hazırlayın.
Sosu mantıların üzerine dökün ve afiyetle yiyin!
Yağ mantısı tarifinin pişirme önerisi:
Eğer kızartma yerine fırınlama yapmak isterseniz, hamurların üzerine tereyağı sürüp, 180 derece fırında pişirebilirsiniz.
