Hatay'ın Tescilli Lezzeti Belen Tava: Kiremitte Pişen Efsane Tat!
Hatay, gastronomi dünyasında kendine has lezzetleriyle dikkat çekmeye devam ediyor. Bunlardan biri de Belen ilçesinin meşhur yemeği Belen Tava. Geçtiğimiz günlerde Hatay Valiliği'nin yürüttüğü çalışmalar sonucunda, Belen Tava, Patent Enstitüsü tarafından tescillenerek Coğrafi İşaret aldı. Kiremitte pişirilen kuzu eti ve yöresel baharatların buluştuğu bu eşsiz lezzet, Hatay’a gelen herkesin mutlaka tatması gereken bir yemek haline geldi.
Belen Tava'nın Tarifi ve Pişirme Yöntemi
Belen Tava, bölgeye özgü tatları ve pişirme tarzıyla öne çıkıyor. Etçi Yunus Emre Cömert, tavanın içine koydukları malzemeleri şu şekilde sıralıyor: “Belen Tava, tatlı kapya biberi, acı köy biberi, soğan, sarımsak, kuzu eti, eritilmiş kuyruk yağı, domates, karabiber, pul biber ve köyde yapılan domates salçasıyla yapılan bir yemektir. Bu karışım, kiremitte pişirildiğinde tadı bambaşka oluyor.”
Kiremitte pişirilmesi, lezzetinin sırrını oluşturuyor. Cömert, “Kiremit olmazsa Belen Tava'nın tadını yakalayamazsınız. Ocağın derecesi de çok önemli, 250 derece civarında odun ateşinde pişmesi gerekiyor. Yaklaşık 35-40 dakika süren pişirme süresiyle tam lezzetini buluyor,” diyerek tavanın pişirme sürecinin önemli olduğunu vurguluyor.
Belen Tava’nın Bölgedeki Yeri ve Yıl Boyunca İlgi
Belen Tava, sadece Hatay’ın yerel halkı için değil, şehir dışından hatta yurt dışından gelen ziyaretçiler için de büyük bir öneme sahip. Belen ilçesinin meşhur tescilli yemeği, Hatay’a gelenlerin mutlaka denemesi gereken bir lezzet haline gelmiş. Cömert, “Hatay’a gelen herkesin Belen Tava yemeden gitmemesi gerekiyor. İstanbul, Ankara gibi büyük şehirlerden, hatta yurt dışından gelen ziyaretçiler, burada Belen Tava'yı tatmadan gitmiyorlar,” diye ekliyor.
