Malatya’nın Lezzeti: Ayranlı Kiraz Yaprağı Köftesi Tarifi
Malatya mutfağının geleneksel tatlarından biri olan Ayranlı Kiraz Yaprağı Köftesi, hem yöresel hem de pratik bir lezzet olarak sofralara geliyor. Kiraz yapraklarına sarılarak hazırlanan bu enfes yemek, ayranlı terbiyesi ve özel sosuyla hem göze hem damağa hitap ediyor. İşte, bu lezzetli yemeğin detayları ve hazırlanış süreci!
Malzemeler:
2 su bardağı köftelik bulgur
1 su bardağı un
Tuz
Sıcak su
3-4 deste (10'lu gruplar) kiraz yaprağı (isteğe göre artırılabilir)
Ayranlı terbiye için:
Yarım kilo yoğurt
1 yemek kaşığı un
1 adet yumurta
Tuz
Sos için:
1 adet orta boy soğan
Sıvı yağ
1 tatlı kaşığı biber salçası
Yapılışı:
1. Köftenin Hazırlanışı
Köftelik bulguru derin bir kaba alın, üzerini çok az geçecek şekilde sıcak su ekleyerek ıslatın.
Islanmış bulgura unu ekleyin. Elinizi hafifçe ıslatarak hamuru yoğurun.
Küçük parçalar alarak serçe parmağı büyüklüğünde şekil verin.
Şekillendirdiğiniz köfteleri yumuşak ve temiz kiraz yapraklarına sarın.
Sardığınız köfteleri tencereye dizin ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyerek haşlayın. Haşlanan köfteleri süzerek bir kenara alın.
2. Ayranlı Terbiyenin Hazırlanışı
Yoğurdu, unu, yumurtayı ve tuzu bir kapta iyice çırpın.
Üzerine haşladığınız köftelerin suyunu ekleyerek karıştırın.
Karışımı tencereye alıp kısık ateşte kaynayana kadar karıştırarak pişirin.
Kaynadıktan sonra haşlanan köfteleri ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
3. Sosun Hazırlanışı
İnce doğradığınız soğanı sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun.
Biber salçasını ekleyip karıştırın.
4. Servis
Servis tabağına aldığınız köftelerin üzerine hazırladığınız sosu dökün. Sıcak olarak servis edin.
Haşladığınız köfteleri buzdolabı poşetine koyarak dondurucuda saklayabilir, dilediğiniz zaman çıkarıp tarifin devamını uygulayabilirsiniz.
Afiyet olsun!
