İftar ve sahur sofralarında gıda israfı uyarısı

Birleşmiş Milletler Gıda İsrafı Raporu’na göre her yıl 7,7 milyon ton yiyeceğin çöpe atıldığı Türkiye'de Ramazan ayındaki iftar ve sahur sofralarında gıda israfına karşı uyarıda bulunuldu.

Yeterli ve dengeli beslenerek Ramazan ayını sağlıklı bir şekilde geçirmek mümkün oluyor. Ramazan ayında tüm ailenin bir arada olduğu kalabalık iftar sofraları, bir gelenek olarak birbirinden lezzetli yemekleri ağırlıyor. Ancak, iftar ve sahur sofralarını çeşitlendirirken açlık hissinin verdiği psikolojiyle gıda israfından da kaçınmak gerekiyor. Uzmanlar, yüksek enflasyon sonucu alım gücü düşşe de,  Ramazan ayındaki iftar ve sahur sofralarında gıda israfına karşı uyarıda bulunuyor.

Bağımsız, bilimsel ve kar amacı gütmeyen bir kurum olarak gıda, beslenme ve sağlıklı yaşam bilincinin gelişmesine katkı sağlama amacıyla kurulan Sabri Ülker Gıda Araştırmaları Enstitüsü Vakfı da, iftar ve sahur sofralarında gıda israfına karşı açıklama ve önerilerde bulundu.

Avrupa’da her yıl ortalama 88 milyon, Türkiye'de 7,7 milyon ton yiyecek çöpe atılıyor

Avrupa’da her yıl ortalama 88 milyon ton gıda israf edildiği belirtilen açıklamada, "2021 yılı Birleşmiş Milletler Gıda İsrafı Raporu’na göre Türkiye'de her yıl 7,7 milyon ton yiyecek çöpe atılıyor. Bu nedenle gıda israfının önüne geçmek çok daha da önemli hale geliyor. Bu açıdan bakıldığında ftarda gün boyunca vücudun ihtiyaç duyduğu her besin ögesini içeren bir beslenme sağlıklı bir Ramazan geçirmek için önemli." denildi.

İdeal bir iftar sofrasında meyve-sebzeler, tam tahıllar, yoğurt veya ayran gibi süt ürünleri ile zengin kırmızı et, tavuk, balık ve kuru baklagiller arasından tüm besin gruplarının yer alması gerektiği ifade edilen açıklamada, şu bilgilere yer verildi:

"Örneğin protein grubu olarak tavuk seçilen bir öğünde tam tahıllı ekmek, ayran ve mevsim yeşilliklerinden hazırlanmış bir salata tüketerek ideal bir iftar öğünü oluşturabilirsiniz. Ramazan ayında öğün sayısının 2 ana öğüne düşmesi ile günlük gerekli besin ögeleri ve enerji alımının sağlanmasına dikkat ederken artan yemekler ile gıda israfına yol açılmaması büyük önem taşıyor. Plansız ve fazla miktarda pişirilen yemekler çok sayıda artan yemeğe yol açabiliyor."

Ramazan ayında gıda israfından kaçınma önerileri

"Sahur ve iftar menüsünü planlayın. Sağlıklı bir Ramazan için iftar ve sahurda besin çeşitliliğini sağlarken, gıda israfından kaçınmak gerekiyor. Ramazan ayı ile zengin iftar sofraları alışveriş sıklığının artmasına yol açarken, daha fazla yemeğin sofralarda yer almasına da neden olabiliyor. Bu nedenle, market alışverişine planlı çıkılması ve mutlaka alışveriş listesi yapılması daha da önemli hale getiriyor. Planlanarak yapılan market alışverişleri sayesinde ihtiyaç duyulmayan ürünler alınmıyor ve böylelikle israfın da önüne geçiliyor. İlk giren ilk çıkar prensibini uygulayarak yiyeceklerin dolaplarda veya buzdolabında unutulmadığından emin olun. Taze market ürünleri, son kullanma tarihleri daha yakın olan, öne konulan ürünlerin arkasına yerleştirilmelidir. Buzdolabını düzenlerken, artan yemek gibi gıdaları üst rafa yerleştirin. Ayrıca, bir önceki günden kalan yemeklerin değerlendirilmesi için menü planlama ve buzdolabını kontrol etmeden alışverişe çıkılmaması da önemlidir.

Elinizde olanı kullanın; Buzdolabında ve dolaplarda neler olduğunu düzenli olarak kontrol edin ve son kullanma tarihi yaklaşan yiyeceklerin tüketimini önceliklendirin. Buzdolabından çıkardığınız artan sebzeleri makarna, çorba, omlet içine ekleyin veya bir tencerede birlikte pişirerek iftar sofralarınız için farklı bir sebze çorbası hazırlayın. Böylelikle yeni tarifler deneyerek, henüz iyi durumda olan besinlerin israf olmasını engellemiş olacaksınız. Son kullanma tarihi yakın olan besinleri bu tarihten önce dondurun. Örneğin dondurulmuş meyveler, iftar sofralarında güllaç gibi tatlılarınıza farklı bir tat katmak için güzel bir katkı sunar. 

Porsiyon miktarlarına dikkat edin; Kültürümüz gereği iftar sofralarımız her yıl kalabalık oluyor. Kalabalık sofralara alışkın kişiler yemekleri her zamanki gibi fazla pişirme eğiliminde olabilir. Oysa pişirilen yemek miktarını azaltarak ve artan yiyecekleri atmak yerine buzdolabında muhafaza edip tekrar değerlendirerek israfın önüne geçmek mümkün. Ayrıca bir önceki gün iftar sofrasından artan pilavı yeniden değerlendirerek çorba veya salatalarınızda yeni tarifler denemek de gıda israfını önlemek için bir diğer seçenek."