Kars, ülkemizin en egzotik ve farklı köşelerinden biri olarak, hem doğal güzellikleriyle hem de kültürel zenginlikleriyle dikkat çekiyor. Kafkas kültürünün izlerini taşıyan bu şehir, mimarisi, insan yapısı ve mevsimleriyle olduğu kadar mutfağıyla da kendine özgüdür. Kars mutfağı, yerel tatlar ve geleneksel tariflerle harmanlanmış, her biri ayrı bir deneyim sunan yemeklerle doludur. İşte Kars’a yolculuk ettiğinizde denemeniz gereken bazı geleneksel lezzetler...
Oluşturulma Tarihi: 24 Nisan 2025, Perşembe 14:30
Güncellenme Tarihi: 24 Nisan 2025, Perşembe 14:33
Haber Merkezi
Bulgur Pilavı Üstü Kaz
Kars mutfağının en ikonik yemeği, şüphesiz Kars kazıdır. Bahar aylarında yaylalarda otlarla beslenen kazlar, kış aylarında arpa ile şişmanlatılır. Ardından kesilir, tüyleri temizlenir ve tuzlanarak kurutulur. Tandırda pişirilen kaz, kazın saldığı su ve yağda pişirilen bulgur pilavının üzerine didiklenerek servis edilir. Kaz etinin damak zevkimizi çok da aşmadığını söyleyebiliriz, ancak o kaz suyunda pişen bulgurlu pilavın tadı hala damağımızda!
Hangel
Hangel, ya da diğer adıyla hıngel, aslında mantının boş ve yaprak yaprak halidir. Yani tam anlamıyla bir karbonhidrat bombası! Hamur, mantı hamuruyla aynı şekilde hazırlanır. Hamur açılıp kare kare kesildikten sonra suda kaynatılır ve üzerine sarımsaklı yoğurtlu, yağlı sos dökülerek servis edilir.
Evelik Aşı ve Isırgan Otu Çorbası
Evelik otu, bahar aylarında yetişen ve tadı kuzu kulağına benzeyen ekşimsi bir bitkidir. Kars’ta yetişen bu otun yaprakları toplanıp kurutulmakta ve özellikle kış aylarında yeşil mercimek, yarma, soğan, patates, biber, et suyu ve salça ile karıştırılarak evelik aşı adı verilen çorba yapılmaktadır. Isırgan otu da tıpkı evelik otu gibi Kars mutfağında sıklıkla kullanılan bir bitkidir ve onun çorbası da evelik aşının ısırgan otlu versiyonudur.
Piti
Piti, Kars mutfağının en doyurucu ve lezzetli yemeklerinden biridir. Azerbaycan mutfağında da yer alır ve Iğdır, Ardahan gibi çevre illerde "bozbaş" olarak bilinir. Bol yağlı, koyun etli, nohutlu bir karışım, güveçte pişirilir. Sebzeler de bu karışıma eklenir ve lavaşlar ayrı bir tabakta servis edilir. Pitiye sarımsı rengini veren şey ise zerdeçal yerine kullanılan sarıkök adlı bitkidir. Yemeğin servisinde, lavaşların üzerine bu sulu yemek dökülerek yenir.
Sizlere daha iyi hizmet sunabilmek adına sitemizde çerez konumlandırmaktayız. Kişisel verileriniz, KVKK ve GDPR
kapsamında toplanıp işlenir. Sitemizi kullanarak, çerezleri kullanmamızı kabul etmiş olacaksınız.
İLKHABER-Gazetesi
En son gelişmelerden anında haberdar olmak için 'İZİN VER' butonuna tıklayınız.
Kafkas Kültürünün Sembolü Kars’ta Ne Yenir?
Kars, ülkemizin en egzotik ve farklı köşelerinden biri olarak, hem doğal güzellikleriyle hem de kültürel zenginlikleriyle dikkat çekiyor. Kafkas kültürünün izlerini taşıyan bu şehir, mimarisi, insan yapısı ve mevsimleriyle olduğu kadar mutfağıyla da kendine özgüdür. Kars mutfağı, yerel tatlar ve geleneksel tariflerle harmanlanmış, her biri ayrı bir deneyim sunan yemeklerle doludur. İşte Kars’a yolculuk ettiğinizde denemeniz gereken bazı geleneksel lezzetler...
Oluşturulma Tarihi: 24 Nisan 2025, Perşembe 14:30
Güncellenme Tarihi: 24 Nisan 2025, Perşembe 14:33
Haber Merkezi
Bulgur Pilavı Üstü Kaz
Kars mutfağının en ikonik yemeği, şüphesiz Kars kazıdır. Bahar aylarında yaylalarda otlarla beslenen kazlar, kış aylarında arpa ile şişmanlatılır. Ardından kesilir, tüyleri temizlenir ve tuzlanarak kurutulur. Tandırda pişirilen kaz, kazın saldığı su ve yağda pişirilen bulgur pilavının üzerine didiklenerek servis edilir. Kaz etinin damak zevkimizi çok da aşmadığını söyleyebiliriz, ancak o kaz suyunda pişen bulgurlu pilavın tadı hala damağımızda!
Hangel
Hangel, ya da diğer adıyla hıngel, aslında mantının boş ve yaprak yaprak halidir. Yani tam anlamıyla bir karbonhidrat bombası! Hamur, mantı hamuruyla aynı şekilde hazırlanır. Hamur açılıp kare kare kesildikten sonra suda kaynatılır ve üzerine sarımsaklı yoğurtlu, yağlı sos dökülerek servis edilir.
Evelik Aşı ve Isırgan Otu Çorbası
Evelik otu, bahar aylarında yetişen ve tadı kuzu kulağına benzeyen ekşimsi bir bitkidir. Kars’ta yetişen bu otun yaprakları toplanıp kurutulmakta ve özellikle kış aylarında yeşil mercimek, yarma, soğan, patates, biber, et suyu ve salça ile karıştırılarak evelik aşı adı verilen çorba yapılmaktadır. Isırgan otu da tıpkı evelik otu gibi Kars mutfağında sıklıkla kullanılan bir bitkidir ve onun çorbası da evelik aşının ısırgan otlu versiyonudur.
Piti
Piti, Kars mutfağının en doyurucu ve lezzetli yemeklerinden biridir. Azerbaycan mutfağında da yer alır ve Iğdır, Ardahan gibi çevre illerde "bozbaş" olarak bilinir. Bol yağlı, koyun etli, nohutlu bir karışım, güveçte pişirilir. Sebzeler de bu karışıma eklenir ve lavaşlar ayrı bir tabakta servis edilir. Pitiye sarımsı rengini veren şey ise zerdeçal yerine kullanılan sarıkök adlı bitkidir. Yemeğin servisinde, lavaşların üzerine bu sulu yemek dökülerek yenir.