Çanakkale'nin yöresel lezzeti zade kebabı, kuşbaşı et, patlıcan, patates ve kaşar peyniriyle fırında pişiyor. İşte bu nefis yemeğin tarifi!
Patlıcan ve etin buluştuğu, nefis bir lezzet olan zade kebabı, özellikle Çanakkale ve çevresinde sıkça tercih ediliyor. Fırında pişen bu yemek, üzerine rendelenmiş kaşar peyniriyle zenginleşiyor ve damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. İşte, nefis zade kebabının tarifi!
300 gram kuşbaşı et
4 adet uzun patlıcan
1 adet soğan
2 adet patates
2 adet biber
1 iri domates
4 diş sarımsak
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı domates salçası
Karabiber ve tuz
Kızartmak İçin: Sıvı yağ
Üzeri İçin: Rendelenmiş kaşar peyniri
Etin Hazırlığı: Öncelikle, tavayı harlı ateşe alıp içine etleri ekleyin. Etler suyunu salana kadar karıştırın. Suyunu çeken etlerin üzerine 1 su bardağı su ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Etler suyunu çektiğinde sıvı yağ ekleyip kavurun.
Sebzelerin Hazırlığı: Doğranmış soğan, sarımsak ve biberleri sırasıyla ekleyip kavurun. Ardından domates salçası ve rendelenmiş domatesi ekleyin. Suyunu çekene kadar pişirin.
Patates ve Patlıcanın Hazırlığı: Patatesleri küp küp doğrayıp kızartın. Patlıcanları uzun ince dilimler halinde kesip çift taraflı kızartın.
Etli Karışım: Etli karışım suyunu çektiğinde ocağın altını kapatın. Karabiber ve tuz ekleyin, kızarmış patatesleri ekleyip 10 dakika dinlendirin.
Güveç Kaplarına Yerleştirme: Küçük güveç kaplarına patlıcan dilimlerini çapraz bir şekilde dizin. Patlıcanların uçlarını dışarıya doğru sarkıtın ve az miktarda tuz serpiştirin. Üzerine etli harçtan koyun ve patlıcanları içe doğru kapatın. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin.
Fırında Pişirme: Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında, kaşar peyniri kızarana kadar pişirin.
Patlıcanları kullanmadan önce sirkeli suda bekletin ve sonra kurulayın.
Kızarttığınız patlıcanları kağıt havluda bekleterek fazla yağını alabilirsiniz.
Küçük güveç kapları yerine büyük bir güveç kabı da kullanabilirsiniz.
Zade kebabı, özellikle et ve patlıcan severlerin beğenisini kazanacak mükemmel bir lezzet! Afiyet olsun!