Anadolu’nun köklü yemek kültüründen gelen Babuko (Şir), hamurun sert kıvamı, bol tereyağı ve sarımsaklı yoğurtla sunulan enfes bir lezzet. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu yöresel tarifle sofralarınıza nostaljik bir dokunuş katın.
Anadolu'nun zengin mutfağından sofralarımıza taşınan Babuko (Şir), özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde bilinen bir yemek. Sert hamuru, bol sarımsaklı yoğurdu ve tereyağının verdiği lezzetle Babuko, hem göze hitap eden sunumu hem de doyurucu tadıyla dikkat çekiyor. İşte bu geleneksel tarifi adım adım nasıl hazırlayacağınız
4 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1,5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı karbonat
Üst ayranı için:
5-6 diş sarımsak
250 gr yoğurt
1-1,5 su bardağı sıcak su
200 gr tereyağı
Hamurun Hazırlanması: Un, tuz, su ve karbonatla sert bir hamur elde edin. Yağladığınız borcama hamuru bastırarak yayın ve 180 derece fırında pişirin. Hamurun kabuk bağlamasını bekledikten sonra ısıyı düşürüp iyice pişirin.
Hamurun Oyulması: Pişen hamurun üst kısmını ince bir bıçakla keserek çıkarın. İçini sıcakken küçük parçalar halinde oyup bir kenara alın. Bu içleri, hamurun üst kabuğuyla karıştırın.
Yoğurdun Hazırlanması: Yoğurdu sarımsak ve tuzla karıştırıp, içine sıcak su ekleyin. Sıcak ancak kaynamayacak kıvama kadar ısıtın.
Tereyağı Sosu: Tereyağını eritip iyice köpürtün.
Servis: Oyduğunuz hamur parçalarını borcamdaki hamura doldurup, üzerine yoğurdu ve tereyağını dökün.
Bu yöresel lezzet hem sunumuyla hem de tadıyla fark yaratıyor. Babuko’nun tadı mantıya benzemekle birlikte kıymasız olması ve sert hamuru ile farklı bir deneyim sunuyor. Afiyet olsun!