Japon mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan sushi, artık evde de kolayca hazırlanabiliyor. Restoranlarda yüksek fiyatlara satılan bu özel lezzeti, doğru malzemeler ve birkaç basit teknikle kendi mutfağınızda yapmak mümkün. Peki, evde sushi nasıl yapılır? İşte adım adım suşi yapımı ve tüm püf noktaları…
Suşi İçin Gerekli Malzemeler Nelerdir?Evde suşi yapmaya başlamadan önce, aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
Sushi Pirinci: Sushi'nin temel malzemesi pirinçtir. Japonya’da özel olarak yetiştirilen ve kısa taneli olan sushi pirinci tercih edilmelidir. Nori (Deniz Yosunu): Sushi rulosunun dışını saracak olan deniz yosunu, sushi’nin karakteristik lezzetini sağlar. Sirke: Sushi pirincinin üzerine, tatlandırıcı olarak kullanılan şeker ve tuzla karıştırılmış sirke eklenir. Sebzeler ve Balık: Taze sebzeler (örneğin avokado, salatalık) ve tercihe bağlı olarak balık (somon, ton balığı gibi) kullanılır. Soya Sosu: Sushi'nin yanında tüketilen ve tatlandırıcı olarak kullanılan soya sosu da unutulmamalıdır. Wasabi ve Zencefil: Japon mutfağının geleneksel baharatlarıdır. Sushi ile servis edilir.
Sushi Pirincini Hazırlama
Sushi pirinci, doğru şekilde pişirilip tatlandırılmalıdır. İşte adım adım pirinç hazırlığı:
Pirinç Yıkama: Sushi pirincini bol suyla iyice yıkayın. Bu işlem, fazla nişastanın arınmasını sağlar. Pişirme: Pirinci, 1.5 su bardağı su ile 1 su bardağı pirinç oranında tencereye koyarak pişirin. Piştikten sonra, pirincin demlenmesi için 10-15 dakika bekleyin. Sushi Sirke Karışımı: Küçük bir kapta, 2 yemek kaşığı pirinç sirkesi, 1 yemek kaşığı şeker ve yarım yemek kaşığı tuz karıştırarak sirke karışımını hazırlayın. Pirinci Tatlandırma: Pirinç demlendikten sonra, sirke karışımını üzerine dökün ve nazikçe karıştırarak, pirincin soğumasını bekleyin.Sushi Hazırlığı:
Sushi yaparken, en önemli kısım pirinci düzgün şekilde yerleştirmek ve malzemeleri doğru biçimde kullanmaktır. Şimdi, sushi rulosu hazırlamak için gereken adımları takip edelim:
Nori Yosununu Yerleştirme: Sushi matının üzerine nori deniz yosunu yaprağını yerleştirin. Düz tarafının yukarı bakmasına dikkat edin. Pirinci Ekleme: Sushi pirincinin bir kısmını, nori'nin üzerine eşit şekilde yayın. Pirinçlerin yapışmaması için ellerinizi ıslatmanızda fayda var. İç Malzemeleri Yerleştirme: Pirincin ortasına, doğranmış sebzeler (avokado, salatalık) veya balık dilimleri yerleştirin. İsterseniz, tavuk veya başka deniz ürünleri de kullanabilirsiniz. Ruloyu Sarma: Sushi matını dikkatlice kullanarak, yosunun kenarından başlayıp ruloyu sıkı bir şekilde sarın. Ruloyu sıkı tutmak önemlidir, ancak malzemelerin dışarı taşmaması için fazla baskı yapmamaya özen gösterin. Dilimi Yapma: Sushi rulosu hazır olduktan sonra, bıçakla eşit dilimlere kesmek için dikkatlice dilimleyin.Sushi Çeşitleri
Evde hazırlayabileceğiniz bazı popüler sushi çeşitleri şunlardır:
Maki Sushi (Rulo Sushi): Yosun ile sarılan ve dilimlenen sushi türüdür. Nigiri Sushi: Pirinç üzerine taze balık dilimleri yerleştirilen bir sushi çeşididir. Temaki Sushi (Konik Sushi): Yosunla yapılan koni şeklinde sarmalardır ve el ile yenir. California Roll: Balık yerine sebzeler ve avokado ile yapılan ve genellikle içine kremalı peynir de eklenen bir sushidir.Sushi Sunumu ve Servisi
Sushi yapmayı bitirdikten sonra, şık bir sunum tabağı hazırlayabilirsiniz. Sushi’nin yanında wasabi, zencefil turşusu ve soya sosu sunmayı unutmayın. Ayrıca, sushiyi hemen tüketmeniz önerilir; ancak, birkaç saat içinde taze ve lezzetli şekilde yenebilir.
Evde Sushi Yapmanın İpuçları
Taze Malzemeler Kullanın: Sushi'nin lezzeti taze malzemelerle doğru orantılıdır. Taze balık ve sebzeler kullanmaya özen gösterin.
Pirinç Miktarına Dikkat Edin: Sushi pirinci, ölçülü olmalı ve fazla koyulmadan düzgün bir şekilde yayılarak kullanılmalıdır.
Nori Yosununu Kurutmayın: Yosununuzu çok fazla kurutmamaya dikkat edin, çünkü kuru yosun kırılabilir.
Ellerinizi Islatın: Pirinç, elle işlendiği için ellerinizi sık sık suyla ıslatarak yapışmasını engelleyebilirsiniz.