Çukurova Kebap'ın ustalarından Kenan Işık, kebaplarıyla ilgili "Adana'nın en iyi kebapçısı olduğumu iddia ediyorum." dedi.
SERHAT AKARSU
ADANA (İLKHABER)- Adana denilince akla ilk gelenlerden biri olan Adana kebabını herkes güzel yapamaz. Adana'da kebap konusunda oldukça iddialı yerlerden biri olan Çukurova Kebap'ın ustalarından Kenan Işık, kebaplarıyla ilgili "Adana'nın en iyi kebapçısı olduğumu iddia ediyorum. Bu konuda mütevazı değiliz. Güzel yapıyoruz ve bununla da gurur duyup söylüyoruz" dedi.
Adana denince akla ilk gelen şeylerden biri kebaptır. Yiyenin bir daha yemek istediği, eşsiz tadıyla insanları kendine adeta hayran bırakan Adana kebabı her yerde yenilmez. Adana'da bu kebabın hakkını vererek yapan mekanlardan biri olan Çukurova Kebap, bu konuda oldukça iddialı. Büyük Saat Kulesi çevresinde kalan Çukurova Kebap'ın ustalardan biri olan Kenan Işık, 1992 yılından beri Adana kebabı yapıyor. Paketçi olarak başladığı işe usta olarak devam eden Işık, "16 senedir de burada çalışıyorum" diye belirtti.
"Bizim kebabımız çoğu yerden daha güzeldir. Sosyal medyayı pek kullanmıyoruz ama sosyal medyada karşınıza çıkan çoğu mekândan iyiyizdir. Etimiz kasaptan taze taze gelir ve erkek kuzu etidir. Zaten kebap erkek kuzu etinden yapılmazsa güzel olmaz. Etimiz geldikten sonra güzelce sinirlerini ayıklıyoruz, zırhla çekilmesi gereken yerleri zırhla çekiyoruz" diyen Işık, az yaptıklarını fakat güzel yaptıklarını söyledi.
"BU İŞİ YAPIYORSAN HAKKIYLA YAPACAKSIN"
Kebap yapmanın çok uğraştırıcı ve zahmetli bir iş olduğunun altını çizen Işık, "Bu işi yapıyorsan hakkıyla yapacaksın. Kebap zahmetli olduğu kadar beceri de isteyen bir üründür. Birinin eline verip 'pişir' desen pişiremez. Başka bir yemeği yapmak istesen mutlaka benzetirsin ve bir şekilde yaparsın. Ama kebap öyle değildir" diye kaydetti.
"BENİM KEBABIMI YİYİP 'BEN BÖYLE KEBAP YEMEDİM' DİYEN ÇOK İNSAN VAR"
"Adana'nın en iyi kebapçısı olduğumu iddia ediyorum" diyerek kebabına olan güvenine vurgu yapan Kenan Usta, konuşmasının devamında şunları söyledi:
"Bu konuda mütevazı değiliz. Güzel yapıyoruz ve bununla da gurur duyup söylüyoruz. Çoğu mekan güzel yapar. Fakat çoğundan iyi olduğumu iddia ederim. Benim kebabımı yiyip 'Ben böyle kebap yemedim' diyen çok insan var. Günde birçok kişi gelip yer ve şu ana kadar memnun olmayanını görmedim. Kebap dışında kuşbaşı, ciğer, çöp şiş... gibi birçok seçeneğimiz de mevcut."
"ERKEK KUZU ETİ VE KUYRUK YAĞI KEBAPTA OLMAZSA OLMAZ"
Adana kebabının olmazsa olmazları hakkında Işık, şunları söyledi:
"Adana kebabını özel kılan ve içinde mutlaka olması gerekenlerden biri kuyrukyağıdır. Çoğu insan 'Girmez' diyor. Ama kuyrukyağı girmezse olmaz. O Adana kebap olmaz köfte olur. Adana kebabına o tadı veren ve o şekilde pişiren kuyruk yağıdır. Çok fazla da kuyruk yağı koyulmaz ama olmazsa da olmaz. Erkek kuzu eti ve kuyruk yağı kebapta olmazsa olmaz."
"ADANA KEBABI BİR TEK ADANA'DA YENİR"
Işık, "Son olarak şunu söylemek istiyorum; Adana kebabı Adana'dan başka bir yerde yenilmez. Daha doğrusu yemesini bilmiyorlar. Bunu götürüp atıyorum Ordu'da yapsan onlar beğenmez. Çünkü daha önce yememişler, alışık değiller. Kısaca Adana kebabı bir tek Adana'da yenir" dedi.