SERHAT AKARSU-ÖZEL HABER
İLKHABER(ADANA)-Dünyanın en ilginç mutfak kültürüne sahip bir ülkelerinden biri olan Çin günümüzde virüsler ve tuhaf yemeklerle anılan bir ülke konumunda olması ile de dikkat çekiyor. Peki sadece böcek mi yiyorlar? Tabi ki hayır. İşte birbirinden lezzetli Çin mutfağına ait yemekler..
1-YANG CHUN NOODLES
Yumurta fikri şaşırtıcı gelebilir fakat lezzet ve besleyiciliği bakımından şahane diyebiliriz
· Malzemeler :
· 1 paket noodle
· 3adet haşlanmış yumurta
· 2 dal taze soğan
· 1 yemek kaşığı susam
· 2 yemek kaşığı soya sosu
· 2 diş sarımsak
· 1 çay kaşığı zencefil
· 1 tutam tuz
· Karabiber
Noodle makarnayı haşlayıp süzelim ardından bütün malzemeleri ekleyin ve karıştırın. En son taze soğan ve dilimlenmiş yumurta ile servis edin. Dilerseniz tavuk suyu ekleyip sulu şekilde servis edebilirsiniz.
2-Dumplıngs (Etli Hamur)
Çinlilerin ‘Jiao Zi ‘olarak söylediği bizim için ise bildiğimiz mantı olan Çin mantısı oldukça iştah kabartıyor.
Malzemeler :
· 420 gr un
· 210 ml su
· 1 çay kaşığı tyz
· Harç için:
· 500 gr kıyma
· 2 dal yeşil soğan ince doğranmış
· 3 yemek kaşığı soya sosu
· 1 tatlı kaşığı zencefil
· 1 adet havuç küp küp doğranmış
· Tuz
· Karabiber
Hamur için olan malzemeler bir kapta birleştirilir, yoğurulur ve dinlendirmeye bırakılır. Hamur dinlenirken iç harç hazırlanır. Harç için olan bütün malzemeler bir araya getirilerek yoğurulur. Hamur incecik açılır ve yuvarlaklar kesilir. İçerisine harç koyularak yarım ay şeklinde kapatılır. Hamurlar kızartılır, servis edilir
Hamur yapımı için püf nokta :
Pişirmek için oldukça püf noktası olan bu mantıyı tamamen pişmeden önce kaynayan suya üç kez soğuk su eklemeniz öneriliyor ve her seferinde tencerenin kapağı kapatmayı unutmayın. Piştikten sonrası için ise mantıyı birkaç saniye soğuk suyun altında tutmak mantının nişastasını bırakması için bir püf nokta.
Pişirmek için püf nokta:
Yüksek ısıda ki tavada kızartılan mantıların üzerine su ekleyip haşlamaya bırakıyoruz.
3 -Spring Roll (çin böreği)
Malzemeler
· 20adetpirinç yufkası
· 1adetorta boy kabak
· 1adetorta boy havuç
· 1adetorta boy kırmızı dolmalık biber
· 1adetorta boy yeşil dolmalık biber
· 4dalyeşil soğan
· 4adetmantar
· 1/2su bardağı soya filizi
· 5gramtaze zencefil
· 4yemek kaşığı zeytinyağı
· 1çay kaşığı toz şeker
· 1/4çay kaşığı tuz
· 1/4çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
· 1yemek kaşığı soya sos
·
Mantar dışında kalan tüm sebzeleri bol suda yıkadıktan sonra üzerlerini kurulayın. Mantarların üzerini nemli bir bezle silin. Kabuğunu soymadığınız kabağın kenar kısımlarını keskin bir bıçak yardımıyla uzunlamasına kesin. Orta kısımda kalan çekirdekli ve yumuşak kısmı kullanmayın. Kabuğunu soyduğunuz havucu, ortadan ikiye kesip çekirdekli kısımlarını çıkardığınız dolmalık renkli biberleri, kabuğunu soyduğunuz taze zencefil, taze soğan ve mantarları uzun ince parçalar halinde jülyen şeklinde doğrayın. Sebzeleri sotelemek üzere zeytinyağını geniş bir wok tavada kızdırın. Sebzelerin sertlik derecesine göre sırasıyla; taze zencefil, havuç, kabak, renkli dolmalık biberler, mantar ve yeşil soğanı yüksek ateşte kısa sürede soteleyin. Soya sos, istiridye sos, çok az tuz, toz şeker, taze çekilmiş tane karabiber ve soya filizini kattıktan sonra tüm sebzeleri 2 dakika daha soteleyin. Hazır olarak satın aldığınız pirinç yufkalarını yumuşamaları için ılık suda kısa süre beklettikten sonra mutfak tezgahına alın. İç kısımlarını hazırladığınız sebzeli harçla doldurduğunuz börekleri, sigara böreği sarar gibi rulo şeklinde sarın. Ayçiçek yağını derin bir tencerede kızdırdıktan sonra hazırladığınız börekleri aralarda ters yüz ederek renk alana kadar kızartın. Fazla yağını bırakması için kısa süre kağıt havlu üzerinde beklettiğiniz börekleri ılık olarak soya sosuyla birlikte sevdiklerinizle paylaşın.